Borsch lahko varno imenujemo kralj med juhami, tako priljubljen je med ljudmi. Kaj si zamisli borš? Lep, dišeč, bogat, začinjen z gosto kislo smetano in posut z zelišči. In zagotovo s kosom mesa v krožniku. Toda ali ste vedeli, da lahko skuhate takšen bor, da se ne spomnite mesa? Nič manj okusna in hranljiva, pa tudi začinjena, zdrava in cenovno dostopna vsem.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - krompir - 6-8 kosov.
- - zelje - 0, 5 kg
- - pesa - 2 kos. (srednje)
- - korenje - 1 kos.
- - jabolka (po možnosti kisla) - 2 kos.
- - paradižnik - 1 kos.
- - čebula - 2 kos.
- - paradižnikova pasta - 2 žlici. žlice
- - beli poper - 2 kos.
- - svinjska maščoba - 100 g
- - sveča začimba - 2 grah
- - lovorjev list, sol
- - zelenice
Navodila za uporabo
1
Na široko predhodno segreto ponev položite tanko narezane plošče slanine. Pazite, da se maščoba stopi postopoma, ne pa da gori. Občasno morate plošče obrniti in odstraniti ocvirke iz ponve ter jim dodati nove rezine.
2
Ko je dovolj maščobe, je mogoče dodati zelenjavo. Peso in korenje narežemo na majhne kocke, čebulo nasekljamo in pošljemo v ponev. Prepražimo in dušimo na nizkem ognju, pod zaprtim pokrovom, občasno mešamo. Lahko dodate malo vode, da ne bi zgoreli. Kuhajte, dokler zelenjava ni mehka, približno pol ure.
3
V lonec nalijemo vodo in zavremo. Zelje nasekljajte in potopite v juho, nato pošljite sesekljano stročnico in narezan paradižnik. K soli. Jabolka drobno nasekljajte in dodajte skupni masi, vanjo vrzite grah popra.
4
V cvrtje zelenjave dodajte žlico sladkorja brez vrha in žličko 9% kisa. Kis je potreben, da pesa obdrži svetlo, lepo barvo. Sestavine dobro premešamo in dodamo paradižnikovo pasto. Neprestano mešanje nekaj minut dušite in damo preliv v ponev z juho.
5
Krompir narežite na kocke in ga nazadnje spustite v juho. Na koncu kuhanja dodamo lovorjev list in drobno sesekljano zelenico. Ko je krompir kuhan, je juha pripravljena. Pripravljen borš je s kislo smetano, začinjen s svežimi zelišči. Po želji lahko v ponev ali krožnik dodate ocvirke. Borsch brez mesa je skoraj prehranska jed, veliko lažje ga je prebaviti, zato je uporaben za tiste, ki želijo ohraniti obliko.