Obstaja veliko receptov na osnovi izpušnega testa. To testo ni samo okusno, ampak tudi zelo tanko. Tako sladki nadevi kot nadevi s sadjem in jagodičjami se odlično kombinirajo z osnovo. Recept za testo je preprost za izdelavo, kljub temu pa obstaja nekaj odtenkov, ki jih zmorejo le izkušeni kuharji.
Izberite svoj recept
Zagotovo je veliko izmed nas jedlo jedi, kot sta baklava in štrudelj. Seveda teh sladic ne moremo imenovati identične, vendar pride trenutek, ki združuje to testo za raztezanje.
Izredna tekstura in lahkotnost - vse to je zasluga testa izpušnih plinov. Kupiti ga je mogoče v trgovini, vendar bo okus domačega peciva veliko boljši. Da bi se naučili, kako to storiti doma, potrebujete malo pozornosti in asertivnosti. Kuhanje testa ni tako enostavno, kot se morda zdi na prvi pogled. Pravzaprav gnetenje sploh ni težko. Veliko težje je potem razvaljati v gladko torto.
Klasičen recept za preizkus dima
Za pripravo lahkega in zračnega izpušnega testa bodo potrebne naslednje sestavine:
- pšenična moka - 250 g;
- sončnično olje - 2 žlici;
- topla voda - 150 ml;
- sol - na konici noža;
- soda - na konici noža.
Klasično prelivno testo naj bo hkrati elastično in zelo nežno. Ne sme biti grudic ali grobe teksture. Zato je priporočljivo natančno slediti receptu.
- Moko temeljito presejte moko.
- Vodo segrejte na 50 stopinj in v njej raztopite ščepec soli.
- V posodo z moko nalijte osoljeno vodo.
- Nalijte 2 žlici rastlinskega olja in dodajte sodo.
- Testo gnetite na primeren način. Testo lahko zgnetemo z lopatico ali pa ga preprosto naredimo z roko. Vsekakor bi moralo biti rezultat testo z lahko teksturo, ki se ne drži za roke. Za to doslednost izkušeni kuharji priporočajo, da testo vsaj 50-krat udarijo po trdi površini.
- Testo razdelite na 3 kroglice, pakirajte v posode in pošljite v hladilnik.
- Pustite testo počivati 2 uri. To je trik testa izpušnih plinov. Če testo takoj po kuhanju začnete razvaljati, se bo raztrgalo in zlepilo.
- Pred peko testo razporedite na mizo in pustite, da se ogreje (vsaj 30 minut).
- Ko je testo pripravljeno, ga je treba previdno izvleči. To je težava za večino novih kuharjev. Če želite to narediti, potopite roke v moko in začnite torto nežno raztezati od sredine do robov, tako da testo zvijete okoli svoje osi. Nato nadaljujte in testo raztegnite bližje robom. Testo velja za pripravljeno, ko se debel kos začne spreminjati v tanek kolač, ki dobesedno sije skozi.
Jabolčni štrudelj iz peciva
Če se je izpušno testo še vedno zgodilo, lahko začnete kuhati znameniti jabolčni štrudelj. Izvirna in izjemno okusna sladica bo osvojila srca tako odraslih kot otrok.
Za pripravo zanimivega recepta so potrebne naslednje sestavine:
- vlečno testo;
- sladko-kisla jabolka - 1 kg;
- krušne drobtine - 150 g;
- orehi - 100 g;
- rastlinsko olje - 2 žlici;
- granulirani sladkor - 4 žlice;
- cimet - 3 žlice.
- Pripravite izpušno testo po predlaganem receptu.
- Jabolka operemo in narežemo na tanke rezine.
- Orehe olupite na majhne koščke.
- Testo razvaljamo v tanki plasti in namažemo z rastlinskim oljem.
- Na testo položite jabolka na rezine. Potresemo z mešanico cimeta, granuliranega sladkorja in krušnih drobtin.
- Na vrh položite orehe.
- Pomembna točka je, da naj bo celoten nadev nameščen na enem robu testa.
- Z brisačo zavijte zvitek, začenši od roba z nadevom.
- Štrudel pečemo v vroči pečici 30 minut.
- Končno jed postrežemo vročo.
