Dobro znana solata iz vinaigrette bo zelo zadovoljujoča in še bolj uporabna, če morske ribe dodamo v njeno sestavo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - morska riba 1, 5 kg;
- - pesa 4 kos.;
- - krompir 4 kos.;
- - kisele kumare 4 kos.;
- - sveže kumare 3 kos.;
- - vložene gobe 100 g;
- - oljke 100 g;
- Za vročo omako:
- - gorčica 2 čajni žlički;
- - sladkor 2 čajni žlički;
- - oljčno olje 150 g;
- - kis;
- Za omako Provence:
- - oljčno olje 400 g;
- - rumenjak 2 kos.;
- - sladkor 1 žlica. žlica;
- - gorčica 0, 5 čajne žličke;
- - sol;
- - kis;
- - limonin sok 2 žlički;
- - mlet črni poper;
- - sesekljan peteršilj.
Navodila za uporabo
1
Ribji file očistite s kože in kosti, če obstajajo. Ribo narežite na tanke plošče, položite v pekač, solite, poprajte in potresejte z limoninim sokom po okusu. Pečemo pri 180 stopinjah 25 minut.
2
Peso in krompir skuhajte do kuhanja, olupite in olupite v majhnih kockah. Sveže kumare olupite, narežite jih skupaj s kumaricami v enake kocke.
3
Kuhanje vroče omake. Gorčico, sol in sladkor zmešajte do gladkega, nato pa vlijte olivno olje in malo kisa. Za omako Provence zmešajte olivno olje z rumenjakom, sladkorjem, gorčico, soljo, kisom in limoninim sokom. Temeljito premešajte, nato dodajte sesekljano zelenico.
4
Pripravljeno zelenjavo začinimo z vročo omako in dobro premešamo. Nato postavite solato na krožnik v obliki ovalne oblike in jo na gosto namažite z omako Provence. Zgoraj v vrstice položite rezine ribjega fileja, vložene gobe in oljke. Spet namažite z omako Provence in po vrhu posujte z zelišči.