Dolgo smo navajeni na sončnično olje, včasih uporabljamo oljčno. Toda v zadnjem času je na policah v trgovinah mogoče opaziti vse več vrst rastlinskega olja. In vsako olje ima svoje prednosti in slabosti.
Izberite svoj recept
Sončnično olje. Najbolj nam je znana. Ima nevtralen okus, vsebuje veliko vitamina E. Dobro se prilega solatam in drugim toplotno nepredelanim živilom. Toda sončnično olje ni primerno za globoke maščobe, saj ni dovolj odporno na toploto.
Oljčno olje Idealno za solate in kot začimbo. Zelo okusno in lahko zmanjša vsebnost "slabega" holesterola. Olje vsebuje antioksidante, ki ščitijo celice pred staranjem. Toda olivno olje ima malo vitamina E in skoraj popolno odsotnost omega-3 kislin.
Repično olje. Uravnoteženo olje, bogato z vitaminom E in omega-3 kislinami. Toda repično olje ima specifičen okus in ni ravno primerno za cvrtje. Olje lahko uporabljamo pri solatah in vzgojenih stročnicah.
Olje grozdnih semen. To olje je bogato z omega-6 kislinami in tokoferoli (antioksidanti, derivati vitamina E). Olje je precej toplotno odporno, zelo primerno za vroče jedi in začimbe. Olje grozdnih semen velja za težko prebavljivo zaradi visoke vsebnosti omega-6 kislin, zato ga pogosto ne priporočamo.
Arašidovo maslo Idealno za cvrtje in cvrtje. Ne moti okusa glavnega izdelka, je nevtralen po okusu in ga je mogoče kombinirati s skoraj katerim koli izdelkom. Vendar je treba upoštevati, da to olje vsebuje veliko količino maščobnih kislin in pogosto povzroča alergije.
Orehovo olje. To olje ima oster okus, vendar se dobro ujema z ribami in nekaterimi solatami. Bogat je z omega-3 kislinami in je primeren za uporabo kot začimbo. Orehovo olje je slabo shranjeno, zato ga kupite v majhnih količinah in shranite v hladilniku.
Sezamovo olje. Olje vsebuje vitamin E in ima zanimivo lastnost - normalizira krvni tlak in znižuje hipertenzijo. In vse zahvaljujoč prisotnosti visoke ravni polinenasičenih maščobnih kislin. Olje se ne sme segrevati. Hranite olje na sobni temperaturi, saj lahko v hladilniku potemni.
Cedrovo olje. Olje pinjole je bogato z vitaminom F in vsebuje nenasičene maščobne kisline. Cedrovo olje krepi imunski sistem in ima izjemno začinjeno aromo. Cedrovo olje dodamo prelivom v solatah.
Lešnikovo olje, olje pšeničnih kalčkov, koruzno olje, laneno olje so manj priljubljeni in jih redko najdemo v trgovinah. A ne tako dolgo nazaj je bilo olivno olje eksotično, zdaj pa se aktivno uporablja v solatah.