Raca je s počitnicami povezana nič manj kot gos. Če je pravilno kuhano, bo meso sočno in mehko, skorja pa rožnata in hrustljava.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - račji trup, ki tehta 2 kg
- - 300 g brusnic (lahko zamrznjeno)
- - 2 žlici. l jabolčni kis
- - 200 g mešanice listov za serviranje
- - 2 žlici. l sladkorja
- - sol in poper po okusu
Navodila za uporabo
1
Preglejte trup, če je ostalo perje, ga nato pripnite. Izperite s tekočo vodo in posušite. Temeljito vtrite s soljo in poprom na vse strani in v notranjosti.
2
Če je brusnica zamrznjena, jo odmrznite. V skledi zmešamo s sladkorjem in jabolčnim kisom. S pripravljeno mešanico napolnite račji trebuh in zašite z nitmi, da nadev ne pušča.
3
V račke damo raco. Če ni zelo mastna, nato potresemo z olivnim oljem. Pečemo približno 2 uri pri temperaturi 180 ° C, blizu konca kuhanja temperaturo povečamo na 260 ° C. Nenehno prelijemo s stopljeno maščobo.
4
Izperite mešanico listov pod tekočo vodo in posušite, dajte na posodo. Račko rahlo ohladite, potegnite niti, razrežite na koščke in odstranite nadev. Raco položimo na krožnik, skuhan z zelišči, na vrh položimo brusnice in prelijemo preko izcednega soka.
Koristni nasvet
Garnish je lahko mlad krompir ali ajda.