Začimbe - to je potreben dotik, poseben vrhunec, zaradi katerega je jed resnično okusna in aromatična. Začimbe ne samo dajo okusu hrani, ampak jo tudi obogatijo s koristnimi lastnostmi. Začimbe je priporočljivo uporabljati sveže mlete. Ta seznam vključuje začimbe, ki so še posebej priljubljene pri kuhanju jedi iz mesa in perutnine.
Izberite svoj recept
Navodila za uporabo
1
Črni poper - uporablja se kot grah in mleta. To je ena najbolj razširjenih in univerzalnih začimb. Primerno za kuhanje vseh vrst mesa, pa tudi juh, marinad, rib, zelenjave in tako naprej.
2
Beli poper - je plod iste rastline kot črni. Razlikuje se v manjši togosti, vendar bolj izrazito prijetnega vonja. Uporablja se za pripravo prekajene šunke, pa tudi za kunske jedi.
3
Allspice je suho sadje pimento. Za mesne jedi se uporablja kot celota (ne zmleta). Allspice damo v mesne juhe, marinade in omake ter jih pred uporabo vzamemo.
4
Kuma je priljubljena začimba z močno aromo. Priporočljivo ga je dodati v maščobne jedi, na primer svinjino ali jagnjetino. Maščobo lahko nadevate tudi s semeni kumine.
5
Klinček - se zelo pogosto uporablja v marinadah za kuhanje žara, v njih služi kot naravni antiseptik. Lahko se da tudi v pilaf, mesno juho ali juho.
6
Rožmarin - uporabiti ga je treba v majhnih količinah, saj lahko ta začimba ubije druge. Uporablja se v marinadah za svinjino, jagnjetino, zajca in divjačino.
7
Paprika - odlična za kuhanje mesa in perutnine, pa tudi omak, zelenjave in skutnih jedi.
8
Gorčica - semena sama po sebi skorajda ne dišijo, vendar ko se zmeljejo in pomešajo z vodo, pridobijo značilno ostrino. Gorčica se odlično poda mesu, perutnini in klobasam.
9
Kardamom - posušena semena lahko dodamo teletini, svinjini in jagnjetini. Ta začimba se uporablja tudi za kuhanje kaše in omak. Pred uporabo morate izvleči semena iz kapsul.
10
Koriander - kot nalašč za kuhanje perutnine in divjačine. Če surovo meso potresete z zdrobljenimi semeni koriandra (z dodatkom kisa), bo pridobil pikanten okus in se bo dlje časa skladiščil.
