Tiramisu je najmlajša klasična italijanska sladica. Ta recept se je prvič pojavil pri snemanju v 80. letih prejšnjega stoletja. Ime, ki naj bi ga prevedli kot "razvedrilo", zelo natančno odraža dejanje, ki bi ga moralo imeti mešanica močne kave in sladke smetane z malo alkohola.
Izberite svoj recept
Tiramisu fazni recept
Klasični tiramisu se od vseh drugih različic priljubljene sladice razlikuje po tem, da recept nujno uporablja naravno kavo, smetano na rumenjakih in desertno sicilijansko vino Marsala, sladko in močno.
Potrebovali boste:
- 4 rumenjaka;
- ½ žlice granulirani sladkor;
- ½ skodelice marsala vina;
- 500 g mascarponeja;
- 1 žlica. smetana z vsebnostjo maščob vsaj 30%;
- 2 skodelici močne espresso kave;
- 3 žlice. žlice žganja;
- 3 žlice. žlice sladkorja v prahu;
- 48 kosov piškotov savoyardi;
- 2 žlički naravnega kakava v prahu.
Rumenjake skupaj s sladkorjem in vinom damo v veliko kovinsko skledo in damo v posodo z vrelo vodo, ki stoji na ognju. Zmes mešajte z mešalnikom, ustavite, ko se mešanica podvoji v volumnu in postane gosta in bleda. Kuhanje traja približno 5 minut. Odstavite z vročine in dodajte mascarpone ter še enkrat stepite. Smetano stepemo na trde vrhove in previdno s pomočjo silikonske lopatice dodamo v jajčno kremo. Ne mešajte, ampak dodajte maso, da ohranite zračnost.
V širok, a ne globok krožnik z metlico stepemo konjak, espresso in sladkor iz ledu. Piškote Savoyardi namočimo v tekoč in jih v enem sloju damo v kalup, ki meri 20 do 25 centimetrov. Ko je plast končana, nanjo položite polovico smetane, nato pa še preostale piškote in ponovno premažite s smetano. Skozi fino sito presejte kakav v prahu in postavite tiramisu v hladilnik za vsaj 8 ur. Pred serviranjem sladico narežite na porcije.
Domač recept za tiramisu z irskim likerjem
Ta korak po korak recept za tiramisu se razlikuje po tem, da uporablja znano irsko alkoholno pijačo Baileys. Kremni in kavni okus te pijače navadno italijansko sladico spremeni v izvirno.
Potrebovali boste:
- 400 g piškotov Savoyardi;
- 250 ml Baileys liker;
- 300 ml močne črne kave;
- 2 velika piščančja jajca;
- 75 g granuliranega sladkorja;
- 500 g mascarponeja;
- 30 g naravne temne čokolade.
Močno črno kavo zmešajte s 175 ml irske tekočine. V mešanico potopite piškote enega za drugim. Savoyard ne hranite dolgo v tekočini, saj ta lahki, suh, gobasti piškotek zelo hitro absorbira mešanico kave in alkoholnih pijač ter se lahko namoči. Razširite Savoyards v kvadratni obliki s stranico 20-22 cm.
Vzemite jajca in ločite beljakovine od rumenjaka. Beljake s sladkorjem stepemo v gosto bledo rumeno maso, dodamo preostalo tekočino in mascarpone ter še enkrat stepemo. Vzemite beljake in jih tudi mešajte z mešalnikom do trdovratnih vrhov. Beljake kombinirajte s rumenjakovo kremo s pomočjo lopatice za kuhanje. Polovico kreme damo v kalup.
Preostale Savoyardi potopite v mešanico kave in tekočine, v enem sloju dajte na vrh smetane. Spet rahlo smetano razporedite po piškotih in sladico čez noč postavite v hladilnik. Temno čokolado naribajte na srednjem graterju in pred serviranjem potresemo drobtine na sladico.
Guinness Tiramisu recept za korak po korak
Ne samo otroci in ženske imajo radi sladkarije, ampak tudi številni moški. Morda jim bo všeč recept za sladico, ki uporablja gosto, grenko pivo Guinness.
Potrebovali boste:
- 12 piškotov Savoyardi
- 1 skodelica espressa
- 2 piščančja jajca;
- 250 g mascarponeja;
- 3 žlice. žlice granuliranega sladkorja;
- 250 ml piva blagovne znamke Guinness;
- ¼ skodelica likerja Amaretto;
- 250 ml stepene smetane;
- čokoladni čips za okras.
Jajca razdelite na rumenjake in veverice. Rumenjake stepemo s sladkorjem, dokler ne nastane gosta kremna masa, zmešamo z mascarponeom in 3 žlicami likerja Amaretto. Rumenjake stepemo do mehkih vrhov. Združljive veverice združite s stepeno smetano in rumenjakovo maso z nežnimi zložljivimi gibi, da poskušate ohraniti volumen.
V skledi zmešamo pivo, preostalo alkoholno pijačo in kavo. Piškote namočimo enega za drugim v mešanico kave in alkohola in jih damo v široke steklene kozarce, nato pa na vrh položimo kremo. Ponavljajte, dokler sestavin ne zmanjka. Okrasite s čokolado in v hladilniku nekaj ur.
Preprost recept za tiramisu z belo čokolado in breskvami
Ta okusna sladica je kot nalašč za poletni dan. Dodajanje breskev in nadomestitev močnega alkohola z lahkim vinom je dobra poteza za dosego manj nasičenega okusa.