Meatloaf je prišel v rusko kuhinjo iz evropskih. Jed je pripravljena iz celega (včasih sesekljanega) kosa mesa, v katerega je zavit nadev. Slednji je lahko iz katerega koli izdelka.
Izberite svoj recept
Obstaja veliko receptov za pripravo mesne štruce, vendar so trije osnovni - iz celega kosa mesa, majhnih rezin, mletega mesa. Lahko je vroča jed ali hladna predjed. Glavno pravilo za pripravo okusnih zvitkov je meso, izdelki za polnjenje pa naj bodo kakovostni. Sočna, nežna jed se bo izkazala, če uporabljate piling mlade živali. Težavnost je v sposobnosti pravilnega valjanja zvitka, v tem primeru je potrebna določena spretnost.
Med kuhanjem se zvitek ne sme razpasti, zato ga morate tesno zaviti, ne da bi med mesom in nadevom pustili plast zraka.
Nekateri zvitki se kuhajo hitro, drugi si vzamejo 2-3 dni časa za kuhanje, a prigrizek iz ust, iz ust je vreden tega. Če imate srečo, da dobite par svinjskega peritoneja, lahko iz njega naredite neverjetno jed.
Maščoba na prašičjem želodcu je tanka, s plastmi mesa in občutljivo kožo - idealna je za mesne štruce. Vzemite listič s širino 15–20 cm in dolžino 0, 6–0, 8 m, podrgnite z obeh strani s soljo in poprom. Na mast dodamo nasekljan česen, začimbe po okusu, ovijemo kožo, zavežemo z vrvico in pustimo, da se solita 1-2 dni.
Nato ga položimo na pekač in postavimo v pečico pri temperaturi 150 ° C, pečemo 3-4 ure, redno nalijemo stopljeno maščobo na zvitek. Koža naj bo zlato rjava. Pred serviranjem postavite v hladilnik.
Roza mletega mesa se hitro pripravi. Za kuhanje lahko vzamete narezke, to bo dodalo prefinjenost okusu. Meso (900 g) na ročno sesekljajte (1-2 cm), poper in sol po okusu, začinite z začimbami. V mleto meso razbijete 1 jajce, dajte 1 žlico moke ali škroba in dobro gnetite.
Pripravite nadev korenja (1 kos), sira (100 g), česna - izdelke naribajte in mešajte do gladkega. Vzemite kos folije, ki je večji od velikosti pekača, na sredino postavite mleto meso, ga zgladite s plastjo debeline 1, 5–2 cm. Z mokrimi rokami previdno zavijte zvitek čim bolj tesno.
Zvitek zavijte s folijo, tako da dobite gosto klobaso, ga pošljite v pečico, pri čemer nastavite temperaturo na 180-200 ° C, 30-40 minut. Postrezite vročo s prilogo zelenjave ali hladno kot prilogo.
Za praznično mizo bodo svinjski in rezanci mini zvitki vredna jed. Sestavine: 700 g svinjine, 100 g sliv, 100 g trdega sira, 2 jajci, 60 g orehov, začimba po okusu, paniranje, rastlinsko olje. Zavrzite tanko plast svinjine, sol. Pripravite nadev - narezane slive in nasekljane oreščke, dodajte nariban sir. Cel kos mesa narežite na tanke porcije, nanje položite nadev, zavite in pritrdite z lesenimi zobotrebci.
Zvitki so lahko pripravljeni iz katerega koli mesa, vendar je za to jed najboljše za svinjino. Plasti maščobe naredijo zvitek sočen, nežen.
V posodo stresemo jajca, vanje potopimo zvitke, zvijemo v mlete drobtine in prepražimo v vročem olju, dokler ne postanejo mehki. Pred serviranjem odstranite čepke, tanko narežite zvitke.