Nadevu tega zvitka lahko dodamo drobno sesekljano vročo papriko. Jedi bo lahko dal rahlo pikantnost. Šampinjone lahko nadomestimo z gozdnimi ali svinjskimi gobami.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 1 kg svinjskega ledja,
- - 1 čebula,
- - 250 g šampinjonov,
- - 3 rezine belega kruha,
- - 2 stroka česna,
- - peteršilj
- - sol s črnim poprom po okusu.
- Za mazanje ledja:
- - 100 ml jabolčnega soka,
- - 70 ml suhega vina (po možnosti belega),
- - 150 ml mesne juhe,
- - 1 žlica sončnično olje.
Navodila za uporabo
1
Gobe s čebulo drobno sesekljajte.
2
V ponvi segrejte 1 žlico. sončnično olje, damo tam gobe in čebulo, prepražimo, mešamo, do mehkega, približno 4-5 minut.
3
Kruh damo v skledo mešalnika in nasekljamo, dokler ne zdrobimo. Damo v skledo, dodamo ocvrte gobe s čebulo, sesekljan česen in peteršilj. Solite in poprajte po okusu, premešajte.
4
Ledje se začne na naslednji način. Odrežite tako, da dobite dolg trak. Meso solimo in popramo. Dodajte nadev. Zložite kos mesa v prvotno stanje in zavežite nit. Zunanje meso solite in poprajte. Damo v ognjevzdržni kalup.
5
Mesno obliko postavite v pečico, predhodno segreto na 190 stopinj. Pečemo 25 minut. Medtem v vedru zmešajte sestavine za zalivanje. Postavimo na ogenj in zavremo. Izklopite ga.
6
Po 25 minutah zalijemo z mesom 1/3 dela zalivanja in pokrijemo s folijo. Pečemo še eno uro, v postopku 2-krat odstranimo folijo in meso prelijemo s preostalo mešanico.
7
Pripravljen zvitek pustimo, da vzhaja 10-15 minut pri sobni temperaturi, nato ga narežemo na rezine in postrežemo.