Najbolj dostopne gobe - ostrigarji imajo nežen okus in kuhajo zelo hitro. Vsebujejo esencialne aminokisline, ki so skoraj enake mesu, zato jih še posebej priporočamo za vegetarijanski jedilnik. Juhe iz gob ostrige imajo sladko pookus, ki odlično dopolnjuje različne sestavine.
Izberite svoj recept
Kako izbrati ostrige gobe za juho
Ko izbirate gobe za juho, bodite pozorni na njihov vonj, naj bo šibka in rahlo vlažna. Vonj z notami gnilobe kaže na pokvarjen izdelek.
Zunaj bi morale biti gobe ostrig rahle, z obrezano nogo. Temne zarjavele lise na površini gob kažejo, da že dolgo ležijo. Na otip mora biti izdelek prožen, mehko, lahko vlaga.
Razpoke v pokrovčku gob kažejo na nekaj suhega izdelka, kar pomeni, da kakovostna juha za juho ne bo delovala. Gobe lahko hranite v hladilniku največ 5 dni. Pred kuhanjem ostrižne gobe sperite s tekočo vodo in jih prelijte z vrelo vodo, če jih ni navedeno v receptu, jih ni treba očistiti.
Preprosta gobova juha iz ostrig s krompirjem: klasičen recept
Ostrižna juha v tej juhi je nasičena, ima temno barvo in močno aromo. Jed lahko pripišemo pusto, vegansko, prehrano. Če želite, lahko daste več krompirja, kot je navedeno v receptu. Tako bo juha še bolj zadovoljna.
Potrebovali boste:
- ostrige gobe - 300 g;
- korenje - 1 kos.;
- krompir - 5 kos.;
- čebula - 1 kos.;
- Provansalska zelišča na izbiro - 15 g;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- svež peteršilj - 10 g.
Olupimo in narežemo krompir na kocke, damo ga vreti v slani vodi v ponev. Korenje olupite, naribajte in polovico krompirja dodajte v vodi.
Gobe ostrig operemo in razdelimo na pol. Prvo polovico gob narežite na velike koščke in pošljite tudi krompirju, drugi del fino nasekljajte in za zdaj odložite.
V ponvi segrejte rastlinsko olje, prepražite drobno sesekljano čebulo in drugo polovico naribanega korenja. Ko je čebula pozlačena, vanjo damo predhodno sesekljane ostrige in rahlo solimo po okusu. Pečemo gobe, dokler ne porjavijo.
Ko je krompir kuhan, damo ocvrtje z gobami v ponev in juho spet zavremo. Dodajte provansalska zelišča, izključite toploto in pustite, da juha kuha 7-10 minut.
Gobovo juho z gobami ostrig vlijemo v krožnike in potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem. Juho postrežemo z rženimi krekerji.
Ostrige in piščančja juha
Ta bogata različica recepta je primerna za zimske večerje. Gosta, hranljiva juha, kombinacija beljakovin iz mesa in gob bo prišla prav tako športnikom kot mladostnikom, katerih telo je v procesu hitre rasti. Gobova juha iz ostrigarskih gob in piščanca ne povzroča zaspanosti ali občutka prenajedanja v želodcu, ampak nasiči z eno porcijo.
Potrebovali boste:
- ostrižne gobe - 250 g;
- piščančji file - 100 g;
- krompir - 4 kos.;
- čebula - 1 kos.;
- zelena - 5 g;
- por - 10 g;
- peteršilj - 15 g.
Piščančji file in olupljeno čebulo operemo, damo v ponev, napolnimo z vodo, dodamo sol in kuhamo, dokler ne kuhamo. Ko vrela voda, ne pozabite odstraniti pene.
Meso odstranimo, ohladimo in narežemo na majhne koščke. Vrzi žarnico. Olupljen in narezan krompir najprej pošljite v juho, po 15 minutah pa na isto mesto postavite sesekljane gobe, narezane na velike rezine.
Po 10 minutah piščančje meso postavite nazaj v ponev in kuhajte še 15 minut. Po tem bo juha pripravljena. Postrezite ga tako, da potresete s svežim zeliščem peteršilja, zelene in por.
Juha iz ostrige in rezancev
Juha iz ostrige in rezancev je preprosta, a zadovoljiva možnost kosila. Dobro je, če rezance skuhate sami, dobljeni pa bodo predvsem kupljeni jajčni rezanci. Izbrati morate njegove dolge in tanke oblike. V receptu uporabite kuhana piščančja jajca za pikantnost, izboljšala bodo teksturo in okus jedi.
Potrebovali boste:
- ostrižne gobe - 250 g;
- rezanci - 50 g;
- čebula - 1 kos.;
- krompir - 4 kos.;
- jajca - 2 kos.;
- paradižnikova pasta - 30 g;
- peteršilj - 50 g;
- zelena čebula - 10 g;
- rastlinsko olje - 60 ml.
Krompir narežite na trakove, pošljite ga vreti v slani vodi. Čebulo olupite in nasekljajte, jo rahlo prepražite v rastlinskem olju, dodajte paradižnikovo pasto v ponev.
Gobe ostrig narežite in nataknite čebulo, mešanico malo solite in pražite, dokler ne porjavi. Ko je krompir kuhan, v ponev dodamo gobo pečenko, damo rezance.
Mešamo in juho zavremo, občasno mešamo, da se rezanci ne držijo. Po vrenju izklopite vročino in pustite, da juha kuha 5 minut pod zaprtim pokrovom.
Trdo kuhana jajca olupite in narežite na pol. Rumenjake ločite, naribajte in z nožem nasekljajte beljake. Te sestavine dodajte gobovi juhi. Premešanje. Juha je pripravljena, postrežemo jo s peteršiljem in drobno sesekljano zeleno čebulo.
Ostrige juha z belim vinom
Začimbe, ponujene v receptu za juho, so optimalno izbrane, vendar glede na okusne želje lahko nekaj odstranite ali dodate druge začimbe.
Potrebovali boste:
- ostrižne gobe - 400 g;
- piščančja zaloga - 1, 5 l;
- suho belo vino - 80 ml;
- maslo - 100 g;
- moka - 50 g;
- čebula - 2 kos.;
- muškatni orešček - 3 g;
- posušen cilantro - 5 g;
- posušen koper - 10 g;
- ingver - 3 g;
- paprika - 3 g.
Čebulo olupite in nasekljajte, v ponvi razmažite na polovici masla. Gobe narežite na tanke, a velike rezine, dajte k čebuli, solite po okusu.
Juho zavremo, v ločeno skodelico vlijemo dve jušni lončki in nato v juho nalijemo belo vino. V juho pošljite gobe, ocvrte s čebulo.
V ponvi segrejemo preostalo maslo in zalijemo z lito juho, dodamo moko, sesekljan koper in cilantro, papriko, ingver in muškatni orešček.
Vse dobro premešamo, da ne nastanejo grudice moke, in hranimo na ognju, dokler se omaka rahlo ne zgosti. Po tem nalijte omako v ponev, juho segrejte, izklopite in pustite stati 15 minut pod pokrovom. Postrezite ostrigovo juho in belo vino s kislo smetano.
Ostrige juha s kremnim sirom
Kremni sir daje gobji juhi mehak kremast okus. Juha je pridobljena v beli barvi s čudovitim bledo rumenim odtenkom. Pomembno pa je, da uporabljate le kvaliteten predelani izdelek z naravno sestavo, da se juha ne odcedi.
Potrebovali boste:
- topljeni sir - 2 kos.;
- ostrige gobe - 300 g;
- čebula - 1 kos.;
- krompir - 4 kos.;
- sončnično olje - 50 ml:
- peteršilj - 5 g.
Krompir olupite in narežite. V ponev vlijemo 2 litra vode, damo na ogenj in ji dodamo krompir, solimo. Čebulo olupite in drobno nasekljajte, korenje olupite in naribajte.
V ponvi segrejte sončnično olje, nanj položite čebulo s korenčkom in zelenjavo, do zlate rjave barve. Gobe ostrig narežite na rezine in dodajte v ponev, solite in vse premešajte. Gobe pražimo 3-4 minute, mešamo.
Pripravljeno gobovo pečenko damo v ponev. Kremni sir narežite na tanke rezine in jih postopoma razmažite v juho, nenehno mešajte, da se raztopijo, ne da se držijo skupaj.
Juho kuhamo, dokler se ves sir ne stopi v juhi. Po tem pustite posodo 5 minut stati z zaprtim pokrovom in prelijte na krožnike. Pri serviranju jed okrasite z vejico peteršilja. Po želji lahko postrežete česnove krutone z gobovo juho.
Ostrige juha, kuhana v počasnem kuhalniku
Za večpredstavnost morate pripraviti vse sestavine in izbrati pravi način kuhanja. Gobova juha s počasnim kuhanjem bo ohranila bolj koristne lastnosti izdelkov.
Potrebovali boste:
- ostrižne gobe - 200 g;
- krompir - 4 kos.;
- riž - 30 g;
- čebula - 1 kos.;
- mladi česen - 5 g;
- korenje - 1 kos.;
- kisla smetana - 50 ml;
- sončnično olje - 50 ml.
V posodo z več kuhalami nalijemo sončnično olje, damo drobno sesekljano čebulo, nariban korenček. Nastavite in omogočite način »cvrtje« ali »pečenje«. Po 3 minutah v posodo dodajte drobno nasekljane gobe in česen, zdrobljen v stiskalnici.
Po nadaljnjih 5 minutah v posodo vlijemo riž, ga pražimo 5-7 minut in izklopimo način. V posodo nalijemo vodo in sol. Krompir narežemo na trakove, damo v skledo, vse zmešamo in lonček za posodo zapremo s pokrovom.
Izberite način: „Juha“, „Stew“, „Multi-mode“ in nastavite čas na 30 minut. Po pisku ugasnite multikukalnik in juho pustite stati še 10 minut. Na krožnike nalijte ostrižno juho in začinite z žlico kisle smetane ali smetane z nizko vsebnostjo maščob.
