Pogosto v člankih o pravilni prehrani in hujšanju najdete omembo stevije kot popolnega sladila. Kaj je to in kako pomaga v boju proti odvečni teži?
Izberite svoj recept
Stevia je trajnica v družini Astrov, ki raste v Srednji in Južni Ameriki. Mleta stevija se pogosto uporablja kot sladilo in se pogosto uporablja pri zdravljenju debelosti. Izvlečki, ki jih vsebuje stevija, so 300-krat slajši od saharoze, zato je v primerjavi z navadnim sladkorjem potrebna veliko manjša količina, da dosežemo sladek okus v steviji.
Nekaj zanimivih dejstev o steviji:
- Stevia se kot sladilo uporablja že več sto let.
- Stevia skoraj ne vpliva na raven glukoze v krvi, zato je dovoljena diabetikom.
- Občutek sladkosti pri uporabi stevije pride dlje kot pri običajnem sladkorju, traja pa dlje časa.
- Z visoko koncentracijo stevija lahko pridobi grenko obarvanje.
- V zvezi z varnostjo stevije se že dolgo polemirajo, saj so raziskave dale nasprotujoče si rezultate. Vendar je Svetovna zdravstvena organizacija leta 2006 končno priznala ekstrakte stevije (steviozide in rebaudiozide) kot netoksične, nekancerogene in na splošno neškodljive za telo.
- Stevia je še posebej razširjena na Japonskem - tu jo uporabljajo pri proizvodnji pijač in številnih prehrambenih izdelkov.
- Okus stevijskih ekstraktov spominja na trsni sladkor, vendar lahko posušeni listi pustijo grenak pookus.
Kako uporabljati stevijo za hujšanje?
Stevia je odlična alternativa sladkorju za hujšanje sladkega zoba. Jedi daje sladek okus, vendar ne doda kalorij (100 g stevije vsebuje le 18 kcal). Obstaja več oblik sproščanja aditivov za živila na osnovi stevije: v granulah, tabletah, prahu in tudi v obliki sirupa. Poleg tega v prodaji na primer v fito-lekarnah najdete posušene zdrobljene liste rastline.
S stevijo si lahko čaj skuhate in dodate kompotom, sladila na osnovi stevije damo v pecivo, sladice, žitarice. Decokcije listov stevije se uporabljajo kot napitek, ki zmanjšuje apetit. Uporaba stevije namesto sladkorja lahko vnos kalorij zmanjša v povprečju za 15%.