Shish kebab je že tradicija, sestavni del poletnih počitnic. Obstaja pa recept za mesni žar na pivu. Ta marinada se uporablja za mehki kebab. Takšna jed bo imela nežen, začinjen, sočen, svetel in nenavaden okus. In meso je preprosto vloženo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - meso (piščanec, svinjina, govedina, jagnjetina);
- - pivo (po možnosti temno "baltsko 3";
- čebula;
- poper, sol;
- - nabodala iz nerjavečega jekla (tako da ne pride do oksidacije);
- - ponev ali posoda (velikost je odvisna od količine mesa in marinade);
- - majhen nož;
- - deska za rezanje surovega mesa in čebule.
Navodila za uporabo
1
Kako izbrati meso za žar?
- Svinjina
Prednost bo vrat s plastmi maščobe.
- Jagnje
Za žar je bolje izbrati meso mlade živali. Maščoba v takšnem mesu mora imeti belo barvo in ne bledo roza ali rumenkasta. Odlična je noga jagnjetine ali rebra.
—Beef
Za kuhanje je potrebno izbrati kebab iz vratu, saj je to meso na tem mestu najbolj nežno, iz takega mesa se kebab ne bo zdel suh.
- piščanec.
Za piščančje kebabe je najbolje uporabiti noge ali krila. Sušeno meso prsi vas bo verjetno razočaralo. Lahko pa je tudi nasičena z marinado. O tem naprej.
2
Kako sesekljamo kebab?
- Svinjina.
Svinjsko meso je najbolje razrezati na koščke, ki bodo približno velikosti velikega piščančjega jajca. Tako bo lažje vrvico vzdolž vlaken. Če meso pečete na žični regali, bo bolj donosno, da ga razrežete na ravne kose, široke približno 2 cm čez vlakna.
- Jagnje
Meso narežite na majhne koščke, ne da bi ga poskušali osvoboditi vseh kosti. Dolge kosti je treba sekati. Noga jagnjetine je lahko pravilno marinirana, pečena in cela.
—Beef
Narežemo na rezine, ki so približno velikosti velikega piščančjega jajca.
- piščanec
Samo narežite na majhne koščke. Če noga ali krilo, potem ne režite.
Izbrano meso (najbolje, navsezadnje, svinjino, ker je maščobno, bolj sočno) narežemo na želene rezine. Ni premalo, sicer bodo po kuhanju le suhi premogi. Ampak to ni vredno prevelikega, ker se bo dolgo kuhalo in lahko ostane surovo v notranjosti.
Pomembno! Morate ga razrezati na ločeni deski za surovo meso, ker lahko meso "absorbira" okus tistih izdelkov, ki so bili prej narezani na to desko. Tudi meso pred toplotno obdelavo je lahko nevarno za naše telo, zato za vzdrževanje higiene v kuhinji uporabljajte različne deske za različne vrste izdelkov. Najboljše so lesene plošče. Izdelka običajno ne oksidirajo in ohranijo njegov naravni okus.
3
Kako narediti marinado?
Narezano čebulo (na ločeni deski "čebula in česen"). Narezano in fino narežemo posebej za marinado, preostalo marinado pa uporabimo za kuhanje drugih jedi (špageti v omaki). Ne pozabite le, da se marinada hrani pri plus temperaturi 1-2 dni. V hladilniku do 3 dni.
Čebule lahko nasekljate in nato meso skuhate.
Pivo (približno pol litra na 1, 5 kg mesa) pomešamo s čebulo, dodamo poper in sol.
Morda mislite, da je meso še vedno žilavo. Nato v marinado dodajte drobno nasekljan kivi ali koščke ananasa. To bo pomagalo pospešiti postopek, meso pa se bo izkazalo mehkejše. Pomembno! V marinadi ne uporabljajte kisa, saj bo meso zelo grobo. Na splošno morate nadzorovati količino kislih sestavin, ker lahko njihov presežek vodi v nasprotni učinek: meso, nasprotno, bo postalo strožje.
4
Kako izbrati kebab?
Marinada mora biti tako velika, da so v njej skriti vsi koščki. Ko marinado prelijete po mesu, dobro premešajte, da se marinada enakomerno porazdeli.
Pivska marinada daje mehak, a svetel okus. Meso kebaba hranite v marinadi 1 do 10 ur. Marinirate lahko ponoči. Nato vsak kos namočimo. Svinjska
Svinjina bo vložena v samo treh urah, a če jo pustite v marinadi vso noč, okus ne bo trpel. Nasprotno, jed bo bolj sočna in dobila svetlejši okus, meso pa bo postalo le bolj nežno. Jagnjetina.
Najbolj ugodno je, da jagnjetino nabiramo pet ur, razen če ni jagnjetino mleka. Ko se jagnjetina ohladi, izgubi čar, zato jejte vročo! Govedina.
Govedina je precej kapricično meso za žar. Tukaj ga je treba dobro marinirati, v drugem primeru pa vam bo kebab dal togost. Goveje meso pustite v marinadi eno noč ali več. Marinada na osnovi mineralne vode je zelo dobra za goveje meso. Toda pivo bo dalo bolj slan okus z namigi notami. Piščanca
Piščančje meso je tisti izdelek za žar, ki mu lahko rečemo najbolj mariniran. Dovolj je, da piščanca v marinadi zadržite le pol ure ali uro. Če pa piščanca pustite čez noč v marinadi, bo kebab sočnejši.
5
Kako vrvico kebab?
Šiš kebab je treba nanizati na nabodala iz nerjavečega jekla. Meso ne sme viseti, da ne bi zgorelo, ampak ga je treba enakomerno razporediti na nabodalo. Da se meso ne izsuši veliko, vam ni treba puščati razdalje med nabranim mesom. Med rezine lahko nanizate ananas ali kivi. Tako meso ne bo preveč trdo (ta dva izdelka bosta dala vlago). Lahko naribate paradižnik (celi, sicer le pečejo) in kumare. Lepo jesti in ocvrti čebulo ali česen.
6
Kako kuhati kebab?
Kuhanje mesa je bolje na žaru. Kljub temu je svež zrak in na mesu se ne naseli obroč.
Pomembno !!! Vsi so videli, da ko meso kuhamo, iz njega kaplja maščoba in maščoba odteka. Da ne izgubi sočnosti, ob kuhanju z vodo občasno zalijte kebab. V pokrovčku steklenice naredite nekaj majhnih lukenj in s klikom na steklenico boste dobili usmerjene trike (ki ne bodo potopili vsega na svetu).
Bodite pozorni
Ne pozabite si umiti roke med kuhanjem in po njem. Meso je treba pred kuhanjem oprati. Ampak brez mila !!!
Koristni nasvet
Človeško telo potrebuje vse aminokisline, da gradi lastne beljakovine. Vendar jih ne vsebujejo samo meso, temveč živalske beljakovine. Človeško telo je sposobno sintetizirati nekatere aminokisline, toda tiste, ki tega ne morejo, imenujemo nepogrešljive. Pridobiti jih je mogoče le iz hrane.
V nasprotju s splošnim prepričanjem vegetarijanci nimajo pomanjkanja beljakovin. Meso ni edini vir beljakovin. Ne morete jesti mesa in imeti odlične mišice. Veliko beljakovin je v riževih / grških / ovsenih kosmičih, bučah / sončničnih / konopljinih semenih, v lešnikih / arašidih / orehih / mandeljnih / pinjolih, v fižolu / grahu / soji / leči, figah / avokadu / bučah / šparglih / kumarah / krompirju in krompirju ter veliko več.
- Delavnica ZDRAV LIFESTYLE Delavnica ZDRAVI ŽIVLJENJE
- Kuhanje kebaba: šest najboljših receptov