Priprava veličastne gobice za torte ni lahka naloga. Dejansko je pri mešanju tesa potrebno opazovati določeno zaporedje, pa tudi paziti na številne pomembne nianse.
Izberite svoj recept
Če želite narediti veličastni biskvit, morate poznati vse njegove skrivnosti kuhanja. In najpomembnejše od njih je, da izberete pravi delež glavnih sestavin. Torej, da bi dobili srednje velik biskvit, morate vzeti 5 jajc, ¼ skodelice krompirjevega škroba, 200 g sladkorja in ¾ skodelice moke, ki morajo biti vrhunski, ščepec soli in 1 g vanilina. Po želji lahko dodate majhno količino kardamoma in kurkume (ne več kot 5 g). Pri gnetenju testa ne uporabljajte riperja ali sode. Zaradi teh sestavin bo pecivo imelo neprijeten vonj, namesto piškota pa boste morda dobili tudi piškotek.
Za pripravo piškota morate vzeti le dvakrat presejeno moko. Konec koncev, potem bo prenasičen s kisikom. Zahvaljujoč temu bo peka veličastna.
Druga skrivnost veličastnega piškota je, da uporabljate izdelke enake temperature in čim nižje je, bolje je za peko. Upoštevajte, da je treba uporabiti tudi ohlajeno obliko, posode za točenje jajc in improvizirano opremo (metle, žlice, nož in tako naprej).
Za izdelavo puhastega piškota je treba med pripravo testa ločiti beljakovine od rumenjakov in jih ločeno premagati. Vedeti bi morali, da je treba beljakovinam dodati sol. Ko stepemo rumenjake, najprej vstavimo sladkor, nato pa še ostale sestavine. V zadnjem koraku jim dodamo še beljake iz beljakovin (položene po obrokih - 2-3 žlice žlice). Morali bi imeti gosto, a hkrati zračno konsistenco brez prisotnosti tekočine, zato jih je treba z mešalnikom preteči 3-5 minut pri visoki hitrosti.
Bodite prepričani, da pripravite pekač za biskvit. Temeljito ga operemo, nato namažemo s stopljenim maslom, položimo pergamentni list. Počakajte, da se nasiči z oljem, nato pa jo obrnite z drugo stranjo. Pergamenta ne posipajte z moko, zdrobom, zdrobljenimi oreščki ali drobtinami. Zaradi njih se biskvit morda ne bo dvignil, poleg tega se bo njegov videz in okus iz takšnih dodatkov le še poslabšal.
Obrazec s testo lahko postavite samo v predhodno ogreto pečico do 190-200 ° C. Pri sobni temperaturi jih ni mogoče pustiti niti 5 minut. Dejansko bo v tem času testo padlo, kar pomeni, da se bo biskvit izkazal kot gost in nizek. Pečemo ga najmanj 10 minut, če se odločite za zvitek, ali 30-40 - ko kuhate torto za torto (končni čas peke je odvisen od količine testa v obliki).
Ko pečete biskvit, je prepovedano odpirati vrata pečice, sicer boste namesto bujne peke dobili ravno torto, neprimerno za pripravo tort in peciva.
Iz obrazca je potrebno skrbno dobiti končni biskvit. Ne morete ga obrniti na glavo in ga pretresati. Da se zlahka oddalji od robov obrazca, ga je potrebno za 30-40 sekund zaviti z brisačo, namočeno v hladno vodo. Nato biskvit takoj odstranite z lopatico in ostrim nožem.