Samsa iz lisnatega peciva z različnimi nadevi je okusna nacionalna uzbekanska jed. Tradicionalno se samsa izdeluje v tandooru, zdaj pa ga večina kuharjev peče v pečici. Klasična uzbekistanska samsa se začne s pripravo testa. Listnato pecivo za samse je prvi in glavni pogoj za pridobitev okusne jedi.
Izberite svoj recept
Kuhano testo
Sestavine za klasično lisnato pecivo so naslednje: mleko - 250 ml, moka - 0, 5 kg, jajce - 1 kos., Sol - 0, 5 žlice. žlice. Sam recept kuhanja je precej preprost: v priročno posodo zmešajte mleko, jajce in sol, malo pretepajte, dokler ne dobite homogene mase. Nato postopoma dodajate moko, morate gnetiti običajno hladno testo. Po tem lahko pustite testo 20-40 minut, da se "počiva", tako da postane manj lepljivo in bolj plastno.
Priprava nadeva
Medtem ko testo "seže", morate pripraviti nadev. Uzbekistanska samsa je bila tradicionalno narejena iz mletega jagnjeta s čebulo, soljo in črnim poprom. V nekaterih primerih so jagnjetino nadomestili z govedino ali piščancem. Trenutno je najbolj priljubljeno polnilo za tovrstne pite postalo piščančje meso (lahko uporabite tudi poceni svinjsko meso). Ljudje, ki ne marajo mesa, lahko naredijo precej klasičen samsa z bučo ali pite, "ki temeljijo na samsi" z zeljem, gobami, skuto, zelišči in sirom.
Za količino testa morate vzeti 0, 5 kg govejega mesa, 2-3 čebule (količina čebule je odvisna od želja kuharja), sol in poper po okusu. Prav tako lahko dodate različne uzbekanske začimbe (kurkuma ali zira), ki mesu dajejo pikanten okus. Kosi govejega mesa naj bodo srednje velikosti (preveliki ne bodo imeli časa kuhati v pečici, majhni pa ne bodo proizvedli dovolj juhe). Če želite med kuhanjem dodati sočnost vsakemu samcu, lahko dodate majhen košček masla.