Satsivi je najbolj znana in najbolj priljubljena omaka gruzijske kuhinje, ki je pripravljena dokaj enostavno, a najpomembnejša naloga je, da jo okusno skuhamo. Praviloma ga poleg mesnih jedi strežejo predvsem iz perutnine (piščanec, raca, puran). Sestava omake je skoraj konstantna in mora nujno vsebovati orehe, žafran, cimet in poper in le odvisno od kraja jo lahko dopolnimo z nekaterimi netradicionalnimi sestavinami (na primer granatnim jabolkom ali limoninim sokom).
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- -100 g masla
- -300 g orehovih jedrc
- -250 g namizne čebule
- -30 g moke
- -3 rumenjaka
- 8 strokov česna
- -100 ml vinskega kisa
- začimbe (klinčki, rdeča paprika, lovorjev list, cimet, žafran, sol)
- sveža in posušena zelenica
Navodila za uporabo
1
Olupite in drobno nasekljajte čebulo in česen. Razpršite jih na mešanici olja in maščobe, ki ste jih prej odstranili iz piščančje zaloge.
2
V ponev dodamo moko, jo razredčimo z juho, da ne ostane grudic in dobljeno zmes malo pokuhamo. Orehova jedrca na drobno nasekljamo in jih zmešamo s suhim in svežim sesekljanim zeliščem, mletim rdečim poprom, rumenjaki, žafranom in kuhanim vinskim kisom v kombinaciji z začimbami in začimbami.
3
To mešanico, nenehno mešamo, damo v omako, segrevamo, vendar ne prinesemo do vrenja.