Dimljena riba pita Cheddar Puree je klasika angleške kuhinje. Lahko sledite zgledu Britancev in po receptu chefa Josha Eggletona pripravite prijetno domačo večerjo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - trska ali druga bela riba 450 g
- - vroče dimljeni brancin, file kože 450 g
- - kuhana olupljena kozica 300 g
- - velik olupljen krompir 6 kosov.
- - diagonalno sesekljan por
- - maslo 60 g
- - nariban dimljeni cheddar sir 150 g
- - rumenjaki 2 kos.
- - mleko 250 g
- - močna ribja juha 600 ml
- - moka 35 g
- - Dijon gorčica 1 žlička.
- - sesekljan peteršilj 20 g
- - pehtran
- - sol
- - poper
Navodila za uporabo
1
V osoljeni vreli vodi pražimo por, tri minute, nato ohladimo v ledeni vodi in damo v colander.
2
Krompir grobo nasekljamo, zavremo, odlijemo vodo in zdrobimo v pire. V vroč pire krompir damo 25 g masla in nariban sir. Dobro premešamo. Dodamo por in rumenjake, sol, sezono s poprom, vse previdno premešamo. Pire krompir zmeljite v pecivo in ga postavite na toplo mesto.
3
Morski brancin dajte v ponev, nalijte mleko, segrejte in odstranite s toplote. Hladite 5 minut, odcedite tekočino skozi sito v drugo posodo. Ribe grobo sesekljajte
4
Če želite očistiti bele ribe in odstraniti kosti, kašo narežite na kocke. Močno ribjo juho nalijte v ponev in na nizkem ognju segrejte. V drugi ponvi stopite preostalo maslo, dodajte mu moko in 5 minut, mešajte, kuhajte. Nato vlijemo v moko, nenehno mešamo, močno ribjo juho - dobite gosto omako.
5
Dodajte mleko, v katerem so kuhali brancin, dodajte omaki, na nizkem ognju kuhajte še 15 minut. Pomembno je zagotoviti, da se omaka ne prilepi na stene ponve.
6
V omako dodajte brancin, belo ribo, gorčico in blitvo (poljubno). Solite, začinite s poprom, dodajte zelišča. Vse je postavljeno v lončke ali štiri globoke plošče. Puree se položi na ribe iz kulinarične vrečke in jo popolnoma zapre.
7
Pečico segrejemo na 150 stopinj, pečemo do zlate rjave barve 15 minut. Postrezite vroče.