Pite so že dolgo prisotne na ruski mizi. Narejeni so bili z najrazličnejšimi nadevi: zelje, gobe in seveda z ribami. Danes je takšna jed tudi priljubljena in obstaja veliko receptov za njeno pripravo. Tudi ribji nadev v piti je lahko drugačen.
Izberite svoj recept
Ko vam ni treba porabiti veliko časa za pripravo pite, je testo najbolje narediti na kefirju. V tem primeru se bodo izkazale za zelo nežne in mehke. No, za nadev so primerne različne ribe, še posebej okusne pa so z lososom ali lososom. Za izdelavo pite po tem receptu boste potrebovali:
- 2 jajci;
- 500 ml kefirja;
- 1 čajna žlička sode;
- ščepec soli;
- ščepec granuliranega sladkorja;
- moka;
- 500 g lososa ali fileja lososa;
- šopek zelene čebule;
- rastlinsko olje za cvrtje.
Najprej morate pripraviti nadev. Če želite to narediti, ribji file operemo in osušimo, ga malo solimo, zavijemo v folijo in damo v pečico za 20 minut, da je pečen. Nato ohladimo na sobno temperaturo, narežemo na majhne koščke in pomešamo z zeleno čebulo.
Če želite narediti testo, premažite jajca, nato pa zmešajte s kefirjem, dodajte sladkor, sol in sodo. Vse dobro premešamo in postopoma dodamo moko. Ko se bo masa v skodelici težko zmešala, jo je treba prenesti na mizo in dodati več moke, koliko testa bo trajalo. Ni treba dajati preveč - testo ne sme priti na roke, hkrati pa biti dovolj mehko.
Nato je treba testo razvaljati v več debelih klobas, vsake narežite na majhne koščke, jih razvaljajte s pomočjo kolobarja v kroge. Na sredino vsakega položite nadev in zaprite robove. Po tem je treba torte ocvrti v ponvi z rastlinskim oljem do zlate rjave barve.
Soda s kisom ni treba ugasniti - vlogo slednjega bo prevzel kefir.
Ribje pite na kvasnem testo niso nič manj okusne, čeprav njihova priprava traja malo več časa. Zanje je potrebno:
- 2 jajci;
- 1 vrečka suhega kvasa;
- 300 ml mleka;
- 4 žlice. žlice sladkorja;
- ščepec soli;
- 3, 5-4 skodelice moke;
- 2 trska;
- ½ skodelice riža;
- čebulna glava.
Najprej pripravite testo, ki meša kvas, 6 žlic. žlice moke in sladkorja v ločeni skledi. Nato jim je treba vliti toplo mleko in vse temeljito premešati, da ne ostane grudic. Testo postavite na toplo mesto brez prepih za 15 minut, da se peni.
Po določenem času morate v skodelici premagati jajca s soljo in vse dodati v testo. Nato postopoma dodajamo moko, gnetemo mehko testo. Pokrijte z brisačo in pustite 40 minut, da se prilega.
Medtem bi morali pripraviti nadev - riž skuhajte v slani vodi, drobovje pa drobite, operite, ločite kašo od kosti in ocvrtite v rastlinskem olju. Ko se je riba malo ohladila, jo je treba fino zdrobiti, pomešati z rižem in soljo. Dodamo nasekljano čebulo in dobro premešamo.
Končano testo je treba razvaljati v klobaso, razrezati na 25 delov in vsakega zaviti v torto s pomočjo valjarja. Na sredino peciva dajte nadev in robove na vsak način oslepite. Pripravljene torte dajte na pekač, namaščen z olivnim ali sončničnim oljem in postavite v pečico, predhodno segreto na 180 ° C. Pečemo do zlato rjave barve.
V procesu kuhanja pečice ne bi smeli nenehno odpirati, da preverite pripravljenost pite - morda se ne bodo izkazale za veličastne.
Pripravljene vroče torte je treba namastiti s stopljenim maslom ali rumenjakom, počakati 10 minut, dati na krožnik in postreči.