Olje in njegove lastnosti so znane že od antičnih časov. Vendar pa je bilo olivnemu olju že od nekdaj namenjena posebna pozornost. Kaj je razlog za to?
Izberite svoj recept
Uporaba oljčnega olja je ljudem poznana že več desetletij. Danes se izvaja na takih področjih: v medicini, proizvodnji hrane, pa tudi v kozmetičnem poslu. Za domovino oljke (oljke) velja južna Evropa (natančneje, sredozemska obala), razširjena pa je tudi v Avstraliji, ZDA, nekatere vrste rastejo na črnomorski obali.
Oljke so človeku poznane že več tisočletij, kar dokazujejo izkopi starodavnih fosilov tega drevesa. Obstaja veliko sort oljk, pa tudi uporabe teh sort na različnih življenjskih sferah (nekatere sorte se uporabljajo za pridobivanje olja, druge so plodovi z majhno kostjo za hrano v sveži, posušeni ali konzervirani obliki).
Pred prihodom električne energije so prebivalci Sredozemlja uporabljali olje za osvetlitev svojih domov, saj med predelavo sadja preprosto niso vedeli, kako odstraniti grenkobo. Kasneje so bile razvite tehnologije za ublažitev, ohranitev okusa in izboljšanje lastnosti potrošnikov z namakanjem plodov nekaj časa. Zahvaljujoč temu se je oljčno olje začelo široko uporabljati v hrani.
Oljka je eden najdragocenejših prehrambenih izdelkov, saj obstaja veliko receptov, ki temeljijo na olju, ki se uporablja za medicinske namene za zdravljenje težav s krvnimi žilami, prekomerno telesno težo in kožnimi boleznimi. Moramo se pokloniti učinku, ki ga proizvaja oljčno olje, ki se uporablja v kozmetične namene. Kreme, maske, balzami in specializirana mila na oljni osnovi, nasičena z vitamini, organskimi kislinami, dajejo neprekosljiv učinek.
Olje vsebuje snovi z edinstvenimi lastnostmi, nenasičene maščobne kisline pa lahko znižujejo holesterol in tako ohranjajo ravnovesje v telesu, kar se široko uporablja v tako imenovani mediteranski prehrani.
Najbolj cenjeno je olje tako imenovane prve hladno stiskane (Extra virgin) z nizko vsebnostjo kislin. Kislost tega olja po mednarodni klasifikaciji ne sme biti večja od 0, 8%. Posebna vrednost je izdelek iz Grčije (otok Kreta). Doma se je ta izdelek dobro naučil uporabljati v slaščičarski industriji. Zanimivo je tudi, da so znanstveniki po poskusih ugotovili dejstvo - oljčno olje je najprimernejše od vseh olj, ki jih lahko uporabimo za cvrtje, saj lahko ob močnem segrevanju ohrani svoje lastnosti.