"Če bi vi in deseta palačinka bili grudasti - Bog bi bil z njimi, s palačinkami, pečete grudice!.." Znan stavek? Torej problem je znan. Kako narediti palačinke, da so videti lepo in hrustljavo, namesto da bi se lepljale?
Izberite svoj recept
Če palačinke ne želijo peči in se poskušajo prilepiti na ponev, preverite:
1) Pravilnost recepta in razpoložljivost vseh kulinaričnih sestavin.
- Palačne moke ne poskušajte nadomestiti z navadno pšenično moko - sicer boste namesto palačink dobili palačinke.
- Priporočljivo je vzgajati testo za palačinke s toplim (približno 40 stopinj) mlekom ali vodo. Če uporabljate hladno mleko ali vodo, se bo težko znebiti grudic v testo. Če je temperatura previsoka, je sprememba okusa palačink neizogibna.
- Končana testo za palačinke mora dosledno spominjati na tekočo kislo smetano. Če "doseže" za žlico - dodajte tekočine.
2) Pravilnost tehnologije kuhanja.
- Za peko palačink je priporočljivo uporabiti litoželezni ponev z debelimi stenami ali krepki, ki se segreje nad ognjem. Dajte čas ponvi, da "začne delovati" - in uskladite se s tem, da so se prve 2-3 palačinke zlepile v grudice.
- Da bi palačinke enostavno pekli in obrnili, priporočamo, da v končno testo dodate 1-2 žlici segretega sončničnega olja.
- Za obračanje palačink uporabite tanko kovinsko lopatico s poudarjenim robom.
Če nobeden od zgoraj opisanih kulinaričnih trikov ne pomaga in palačinke se še naprej zlepijo, pustite testo "počivati" uro in pol v topli sobi: v tem času se bodo vse sestavine enakomerno mešale, ponev se bo ohladila in vaše razpoloženje se bo bistveno izboljšalo. Začnite postopek pečenja palačinke od nič. Pečemo palačinke, ne grudice!
Sorodni članek
Zakaj palačinke ne delujejo: 5 glavnih napak