Pite iz marmelade so preprosta možnost peke, ki jo lahko obvlada celo novakinja. Za njihovo pripravo so primerni kvasovke ali lističi, sveže ali pecivo. Izdelke lahko pečemo v pečici ali počasnem kuhalniku, prepražimo v ponvi v vrelem olju. Kot nadev uporabite katero koli gosto marmelado, domačo ali kupljeno.
Izberite svoj recept
Jam pite: kuhanje
Jam - cenovno ugodna in poceni vrsta nadeva za sladko pecivo. Da se izdelki ne izkažejo preveč sladki, je vredno uporabiti izdelek z bogatim sladko-kislim okusom. Proporcije testa in marmelade so odvisne od posameznih želja. Pite, pečene v pečici ali počasnem štedilniku, vsebujejo manj kalorij, vendar imajo visoko hranilno vrednost. Pečenje ocvrtega v vročem olju je zelo okusno, a veliko kalorij.
Pomemben pogoj: za polnjenje lahko uporabite samo debelo marmelado ali marmelado. Pod vplivom visokih temperatur bo bolj tekoča marmelada puščala in zgorela, pečenje bo dobilo neprijeten pookus. Idealna možnost je izdelek z visoko vsebnostjo pektina z železnimi lastnostmi. Doma je bolje uporabiti jabolčno, slivovo, marelično, breskovo, kutinovo marmelado, pa tudi marmelado iz več vrst sadja.
Klasične pite iz kvasovk
Najbolj okusne domače pite dobimo iz maslenega kvasnega testa. Izdelati ga je enostavno, vendar je pomembno, da strogo upoštevate razmerja sestavin, delujete počasi, pri čemer pustite čas za preizkus testa. Da je peka zračna in se stopi v ustih, jo morate pustiti, da se dvigne vsaj 2-krat. Za kuhanje lahko uporabite suh hitro delujoč kvas, vendar so številne gospodinje raje sveže, pri čemer zagotavljajo, da bodo le tako zagotovile potrebno strukturo testa. Moka naj bo kakovostnega, najfinejšega mletja. Ne dodajajte preveč sladkorja, potrebna nasičenost peke bo dala nadev goste sladke in kisle marmelade.
Sestavine
- 500 ml svežega mleka zmerne vsebnosti maščob;
- 1 litrska pločevinka kakovostne pšenične moke;
- 0, 5 kvasne palice;
- 1 žlica. l sladkorja
- 1 žlica. l rafinirano rastlinsko olje;
- 100 g masla;
- 0, 25 tsp soli;
- debela marmelada za nadev.
Klasično testo za kvas se kuha na varčen način. Kvas raztopimo v toplem mleku, dodamo sladkor in žlico moke. Vse premešamo in damo na toploto 1, 5-2 ure. V tem času se bo masa povečala v prostornini, na površini se bodo pojavili številni mehurčki.
Testo vlijemo v večjo posodo, dodamo stopljeno maslo in rastlinsko olje, dodamo presejano moko, pomešano s soljo v porcijah. Testo počasi gnetemo, z žlico razbijamo kep. Če se masa izkaže za preveč tekočo, dodajte še malo moke. Ko se testo zgosti, ga gnetite z rokami, dokler ni popolnoma homogeno.
Posodo pokrijemo z brisačo in odstavimo, da se segreva 1, 5 ure. V tem času se bo testo dvignilo vsaj 2-krat, potrebno ga je oprati z žlico. Nato maso položite na desko, posuto z moko, malo bolj gnetite in razdelite na enake majhne kroglice. Pustite jih, da se dokažejo 20 minut.
Kroglice razvaljamo v kolače, debele približno 0, 5 cm, na vsako položimo košček marmelade, oblikujemo pite v obliki čedne čolne in robove previdno prirobimo. Pekač namastimo z oljem in prah z moko. Postavite pite šiv na daljavo drug od drugega. Med peko se bodo izdelki povečali v količini. Pustite, da obdelovanci stojijo 15 minut. V ločeni posodi premažite jajce in vsako pito namažite s silikonsko krtačo.
Ponev postavimo v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj. Pite je bolje postaviti na povprečno raven in pustiti vrata zaprta 5 minut - to bo pomagalo, da se peka enakomerno dvigne, testo se bo izkazalo bolj nežno in zračno. Ko pite porjavijo, pekač preuredite na zgornji nivo. Če je spodnji del slabo pečen, lahko ogenj začasno povečate, vendar pazite, da peka ne gori.
Pripravljene pite pridobijo enotno sijajno skorjo zlato rjave barve. Morali bi biti voluminozni, vendar ne brez oblik. Predmete takoj po peki odstranite iz ponve, sicer se bodo pite namočile in usedle. Položite jih na leseno desko in pokrijte s čisto platneno brisačo. Peka kvas naj počiva po pečici, s tem bo okus testa bolj uravnotežen. Ko se ohladi, pite na krožnik z lepim diapozitivom in postrežemo.
Hitro pite v ponvi: kuhanje po korakih
Pečenje v ponvi kuha zelo hitro, vendar morate poskrbeti, da testo ne bo ocvrto, ne samo zunaj, ampak tudi znotraj. Ta žemljica je še posebej okusna topla, preveč vroče marmelade lahko gori.
Sestavine
- 0, 5 l kefirja z nizko vsebnostjo maščob (lahko ga nadomestimo s kislim mlekom);
- 2 žlici. rafinirano rastlinsko olje;
- 2 jajci
- 0, 5 tsp soda;
- 1 žlica. l sladkorja
- ščepec soli;
- pšenična moka;
- marelična ali breskeva marmelada;
- rafinirano kuhinjsko olje za cvrtje.
Kefir vlijemo v posodo, dodamo sladkor, sol, sodo, rahlo pretepla jajca in rastlinsko olje. Vse premešamo in v porcijah dodamo presejano moko. Prikladno je gnetiti testo z mešalnikom, izkazalo se bo veličastno in homogeno. Maso zberemo v kroglico, pokrijemo z brisačo in pustimo 15 minut.
Testo razdelite na majhne kepice, vsakega razvaljajte v tortilji na deski, posuto z moko. Na sredino vsake torte položite 1-2 tsp. marmelado, previdno pripnite robove. Pito postavite na desko, posuto z moko, da se izdelki ne držijo.
V ponvi z debelimi stenami segrejte rastlinsko olje brez vonja. Pite razporedite s šivom navzdol, najprej na sredino ponve in nato prestavite na rob. Ko izdelek ocvrte na eni strani, ga obrnite z leseno ali plastično lopatico. Pomembno je zagotoviti, da se olje ne ohladi, sicer je testo nasičeno z maščobo in ne nastane slasten hrustljav.
Končane torte položite na posodo, prekrito s papirnato brisačo, absorbira odvečno olje. Pite servirajte tople. Po želji lahko ohlajeno pecivo segrejemo v mikrovalovni pečici.
Pečenje peciva iz peciva: recept po korakih
Tisti, ki se ne želijo ukvarjati s kvasovim testo, lahko poskusijo peko peciva. Zamrznjeno lisnato pecivo se prodaja v vseh supermarketih, doma je iz njega enostavno narediti okusno sveže pecivo. Edini njen negativni učinek je visoka vsebnost kalorij, zato takšne peke ne smete zlorabljati.
Sestavine
- 500 g že pripravljenega svežega lisnatega peciva;
- 400 g jabolčne marmelade;
- 5 tsp sladkorja
- 1 rumenjak.
Odmrznite lisnato pecivo pri sobni temperaturi, trajalo bo 50-60 minut. Odtajevanje izdelka v mikrovalovni pečici ni vredno, testo se ne bo dobro dvignilo, pite bodo ravne in trde. Polizdelek postavite na desko, posuto z moko, in jo rahlo razvaljajte. Testo razrežemo na kvadrat 10 x 10 cm.
Na sredino vsakega kvadrata postavite kos marmelade. Da preprečite, da bi izteklo, lahko testo rahlo potresete s krompirjevim škrobom. Robove kvadrata povežite tako, da bo pita dobila trikotno ali pravokotno obliko. Previdno pripnite šive. Če se testo ne lepi, lahko robove navlažimo z vodo.
Pite položite na pekač, obložen s papirjem za peko, premažite rumenjak in namažite pite s silikonsko krtačo. Povrhu vsakega izdelka potresemo sladkor, pri čemer pazimo, da sladki kristali ne padejo na pekač. Med peko škropljenje karameliziramo, kar tvori okusno hrustljavo hrustljavo kremo.
Pekač postavimo v pečico, segreto na 200 stopinj. Pite bodo pripravljene v 15 minutah, porjavijo in se rahlo povečajo v količini. Pecivo odstranimo z lopatico in pustimo, da se ohladi na deski ali žičniškem stojalu Pite so okusne s sveže kuhanim čajem, primerne so za zajtrk, popoldanski čaj, prigrizek čez dan.