Pastroma je jed, ki je prvotno prišla k nam iz judovske kuhinje. Običajno je pripravljen iz govejega mesa, pogosto pa se uporabljata svinjina in piščanec.
Izberite svoj recept
Sestavine
- piščančje prsi - 2 kosi;
- 1 žlica. voda;
- sol;
- rastlinsko olje;
- medu;
- ½ žlice l rdeča paprika;
- ½ žličke zdrobljen muškatni orešček;
- 3 stroki česna
Kuhanje:
- Piščančja prsa operemo, očistimo kosti in kože. Raztopite namizno sol v kozarcu tople pitne vode.
- Pripravljeno meso prestavite v manjšo ponev in ga napolnite s pripravljeno slano vodo. Pustite čez noč v hladilniku.
- Piščančje meso odstranite iz slane vode, malo posušite s papirnatimi brisačkami. Rolo piščančjih prsi ustvarimo s prelivom s kulinarično nitjo, ki bo dala obliko prihajajočega pastirja.
- V vnaprej pripravljeni skledi zmešamo rastlinsko olje, med, začimbe in česen, ki jih prelijemo skozi stiskalnico.
- Piščančja prsa namažite s pripravljeno konsistenco in pustite marinirati 20-27 minut. Priporočljivo je, da meso postavite na hladno.
- Za pripravo pekača: pokrijemo s folijo, namažemo s sončničnim oljem in vanjo damo piščanca. Vrha pastrami ni treba prekriti s folijo.
- Piščančje pastrami pečemo v predhodno ogreti pečici pri temperaturi 210 stopinj 40-45 minut.
- Po kuhanju pustite pastram v prostem pečici še 60 minut.
- Meso ohladite, pastrami previdno odstranite iz kuhalne niti. Z ostrim nožem narežite na rezine.Serviranje s mizo je možno s katero koli prilogo. Pečen krompir je odličen.