Predstavljam vam recept za palačinke, sicer znan kot "škotske palačinke", ki ga je kraljica Elizabeta pripravila za predsednika Dwight Eisenhower ob svojem obisku v gradu Balmoral leta 1959. Po podatkih državnega arhiva so jih kuhali po družinskem receptu. Kasneje je predsedniku poslala pismo in priložila recept, v katerem je priporočila uporabo melase namesto sladkorja v prahu.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 400 g moke
- - 4 žlice sladkorja v prahu
- - 200 ml mleka
- - 2 jajci
- - 2 čajni žlički sode
- - 1 čajna žlička ugriza
- - 2 čajni žlički stopljenega masla
Navodila za uporabo
1
Evropsko olje je imelo večjo vsebnost maščobe kot običajno olje, tako da, če imate vaško olje, bodo vaše palačinke bolj podobne tistim, ki jih je naredila kraljica. Večina receptov fritters doda malo soli. Ni znano, ali je kraljica uporabljala soljeno maslo ali navadno maslo, v receptu tega ni navedb.
Prvotni recept omenja sestavino, kot je krema iz vinskega kamna. V resnici gre za soli vinske kisline ali tako imenovani "vinski kamen". Uporabljali so ga za pripravo vina za začetek procesa fermentacije. V tem receptu smo te sestavine nadomestili z navadno pecilno sodo in kisom, da so palačinke bujne. Dodate lahko tudi nekaj koruznega škroba.
2
V veliki posodi zmešamo moko, sodo bikarbono, pol čajne žličke kisa in sol. V ločeni skledi vmešajte jajca in sladkor. Dodamo polovico mleka. Na sredini moke naredite depresijo in jo vlijte v mlečno-jajčno mešanico. Premažite do gladkega, dodajte mleko, dokler ne dobite prave konsistence - dovolj tekoče, vendar ne, da se razmaže po ponvi.
3
Ponev segrejemo in kuhamo na srednji vročini. Fry z malo olja, ponev namažite s prtičem. Testo položite z veliko žlico. Ko se na površini starodobnikov začnejo pojavljati mehurčki (običajno po 2-3 minutah), obrnite s kovinsko lopatico. Za eno minuto prepražite. Fritters naj se izkažejo rahlo ocvrti. Odstranite na krožnik in pokrijte s čisto kuhinjsko brisačo, da se ne ohladijo, medtem ko kuhate preostale palačinke.
Potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo z maslom, marmelado ali medom.