Želite izvedeti, kako strežiti jedi, da bi radi jedli, ne da bi se zatekli k tradicionalnim pravilom za postrežbo, nato poskusite z naslednjimi nasveti.
Izberite svoj recept
Prefinjena znanost o streženju hrane in spoštovanje tradicij znatno zmanjšuje možnosti oblikovanja hrane. Kot del visoke kuhinje obstajajo določena pravila za serviranje jedi. Če pa pokažete malo kreativnosti, nihče ne bo opazil, da ste se oddaljili od kanonov. Z naslednjimi triki pri oblikovanju hrane lahko večerjo naredite lepo in ustno, a nihče vas ne bo krivil za zločin nad okusom.
Lakonizem in estetika
Ni naključje, da restavracije ponujajo skromne porcije, saj kateri koli kuhar ve za pravo lepoto jedi. Velik krožnik, napolnjen do roba s hrano, bo nedvomno pritegnil pozornost, vendar bo estetika serviranja izginila.
Svetle barve in kontrast
Pastelna in dolgočasna paleta odtenkov ne pritegne pozornosti osebe tako močno kot svetla in kontrastna. Možgani se odzivajo na raznobarvno hrano, vzbujajo pozitivna čustva in povečajo apetit. Barve lahko dodate s pomočjo jedi, prtičkov, prtov, zelišč in izdelkov, s katerimi bo katera koli večerja spektakularna.
Umetnost nered in naravnost
Če ne boste izvajali oglaševalske kampanje, ampak želite samo lepo predstaviti jedi, potem se je vredno osredotočiti na naravnost izdelkov. Rahla zmešnjava na krožniku in rahla asimetrija pri rezanju lahko povečata apetit, tako da goste spominjata na njuno otroštvo ali na vaško večerjo, ki je pripravljena na preprosto, a s toploto.
Prefinjeni gastronomski sestavki motijo postopek prepoznavanja sestavin. Zato molekularna kuhinja kljub spektakularnemu videzu ni tako priljubljena in zaželena. Pri serviranju kruha in zelenja pozabite na nož in videli boste, kako se jed spremeni.
Vročanje poudarkov
Če želite vedeti, kako postreči jed, se je vredno odločiti za glavni element recepta in vizualno poudariti njegove najboljše strani. Če ste ponosni na podpisan zrezek ali izvirno stransko jed, potem vam ni treba, da posodo napolnite z omako in jo obilno potresete z zelišči. Gostom pomagajte, da zlahka ocenijo predmet svojih prizadevanj in ga postavijo v ospredje.
Učinkovito dajanje "s toploto"
Gostje si v zaključni fazi ogledajo postopek priprave večerje. To ne bo le vzbudilo apetita gostov, temveč bo jedbi dodalo privlačnost. Juho potresemo s svežimi zelišči ali pa omako dodamo stranskemu krožniku, ki je že na jedilni mizi.