Mastava je tradicionalna jed uzbekistanske kuhinje, ki jo pogosto okusimo ne le v času kosila, ampak tudi ob zajtrku zjutraj. Zaradi svoje sitosti in prisotnosti riža v svoji sestavi se ta juha imenuje tudi "tekoči pilaf."
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- -500 g mesa (jagnjetina, govedina)
- -2 beli čebuli
- -1 korenje
- -2 krompirja
- -1 majhna repa
- -3 paradižnika
- -0, 5 Št. riž
- šopek kopra
- rastlinsko olje
- -2 l vode
- -0, 5 Št. jogurt
- začimbe (sol, poper, nageljnove žbice)
Navodila za uporabo
1
Meso operemo, brez filmov in žilic in narežemo na majhne porcije. Zelenjavo operite in olupite, na drobno sesekljajte - čebulo - v pol obročih, repo, krompir in korenje - na kocke.
2
Paradižnik operemo in nasekljamo na rezine. Po želji odstranite lupino z njih, v ta namen na vrhu prerežite lupino in jo prelijte s strmo vrelo vodo ter po nekaj minutah odcedite vrelo vodo in paradižnik potopite v ledeno vodo.
3
Koper operemo in drobno nasekljamo, riž speremo. V posodi z debelim dnom (bolje je vzeti kotlo) segrejte sončnično olje in na njem prepražite meso do zlato rjave barve, nato dodajte čebulo, repo in korenje ter pražite še 4-5 minut, pri tem pa ne pozabite mešati vsebine sode.
4
Dodamo paradižnik in kuhamo še 3-4 minute. Meso in zelenjavo prelijemo z vročo vodo, zavremo, odstranimo nastalo peno in v juho damo krompir in riž. Kuhajte 25 minut. 15 minut pred koncem kuhanja dodajte začimbe - poper in nageljnove žbice ter sol. Ko postrežete, juho začinite z jogurtom in zelišči.