Volnushki - zvočne gobe bele ali svetlo rožnate barve z valovitim robom na klobuku. Najdemo jih v mešanih ali brezovih gozdovih od konca julija do oktobra. Rastejo v ogromnih družinah, če najdete tak kraj, potem zagotovo ne boste ostali s praznimi košarami. Kosmiči imajo grenak okus, zato jih ne jemo ocvrtih ali kuhanih. Primerne so samo za pobiranje in vložene kise.
Izberite svoj recept
V različnih regijah neizmerne Rusije gobe glive najdemo pod različnimi imeni: gajda, rdečkica, školjka in volzhanka. Čeprav te gobe veljajo za pogojno užitne, pa nobena pojedina med nabiralci gob ne more storiti brez vloženih trojčkov. Ne le, da imajo v Rusiji radi takšno predjed, na Finskem tudi ne morejo brez hrustljavih, dišečih in zmerno ostrega gob. Volnushki so dragocen prehrambeni izdelek, vključujejo vitamin D, ki se med toplotno obdelavo in kisanjem ne izgubi. Gobe vsebujejo tudi elemente B1 in B2, potrebne za telo, ogljikove hidrate (1, 6%), maščobe (0, 5%) in beljakovine (2, 5%).
Splošna pravila za nabiranje trojk
- Gobe, ki jih poškodujejo škodljivci, razvrstite in odstranite. Za kisanje so primerne samo sveže pasti, njihovo skladiščenje v surovi obliki ne sme presegati 6 ur. stare in velike kumarice niso primerne.
- Za konzerviranje izberite majhne gobe (premer klobuka ne sme biti večji od 5 cm). Očistite cele gobe iz naplavin in umazanije.
- Noge gob narežite, tako da stopite nazaj od klobuka za 0, 5 centimetra. Preostalo nogo olupimo in narežemo na rezine.
- Gobe temeljito sperite.
Pomembno je vedeti:
- Gobe namočite v hladni vodi, da odstranite grenkobo. Ta postopek traja zelo dolgo 2-3 dni. Vodo menjajte 3-4 krat na dan.
- Gobe kuhamo do kuhanja, to določimo vizualno (ko se izdelek potopi na dno ponve). Premalo grla lahko privede do zastrupitve ali črevesne motnje.
- Upoštevajte pravilo sterilizacije posod za obdelovance. Trajanje toplotne obdelave pri 100 stopinjah: 0, 5-litrska posoda - 30 minut, za litrske pločevinke - 45 minut.
- Obdelovance hranite na hladnem in suhem mestu. Rok uporabnosti ne sme presegati 12 mesecev.
Enostaven način za nabiranje trojk z receptu po korakih
Tako pripravljene gobe ohranijo svojo aromo in naraven okus. Pravi delež začimb daje želeno ostrino. Preden predjed postrežete k mizi, posodo potresemo s čebulnimi obroči, koperjem in prelijemo z rastlinskim oljem.
Sestavine
- Volnushki - 1 kg;
- voda - 1 liter;
- lovorjev list - 3 kosi;
- vroča črna paprika - 10 grah;
- alspice - 5 grah;
- klinčki - 5 kosov;
- granulirani sladkor - 2 tsp;
- sol - 1 žlica;
- esencija kisa - 1 tsp
Kuhanje:
- Izperite predhodno namočene pasti.
- Gobe prelijemo z vodo, kuhamo v osoljeni vodi, dokler se na nizki vročini ne zmehčajo. Odstranite nastalo peno.
- Pripravljene gobe odcedite in jih sperite.
- Priprava marinade: v vrelo vodo dodajte začimbe, sladkor, sol in kuhajte 3 minute. Dodajte kis.
- Gobe prenesemo v marinado in pustimo, da zavrejo. Zmanjšajte toploto in kuhajte 5 minut.
- Vložene klopi postavite v sterilizirane kozarce in tesno zaprite pokrove. Čas in pravilo za pripravo pločevink je navedeno zgoraj.
Zanimiv način mariniranja dušic doma
Sestavine
- Volnushki - 1 kg;
- koper, meta - 1-2 veje;
- lovorjev list - 1 kos;
- česen - 2-3 stroki;
- klinčki - 5 kosov;
- grah črni poper - 5 kosov.
Za izpolnitev:
- Češnjev sok - 1 skodelica;
- sladkor - 20 gramov;
- sol - 50 gramov.
Kuhanje:
- Operite, prelijte z vrelo vodo in posušite kozarce.
- Na dno kozarca dajte začimbe.
- Gobe, namočene in kuhane, dokler ne postanejo mehke, ponovno speremo, damo v kozarce.
- Pripravite nadev: češnjev sok zmešajte s sladkorjem in soljo. Zavremo in vlijemo v gobe.
- Kozarce zapremo in jih 40 minut steriliziramo v vodni kopeli, tako da na dno ponev postavimo brisačo.
Običajni recept za vroče kumarice
Dobra kombinacija semen česna in gorčice doda obdelovancu ostrino in dodaten okus. Pikanten okus marinade ne bo pustil ravnodušnega nobenega ljubitelja gob.
Sestavine
- Gube - 1, 5 kg;
- voda - 2 kozarca;
- česen - 1 srednja glava;
- semena bele gorčice - 1 tsp;
- krovni dežnik - 2 kos.;
- granulirani sladkor - 3 tsp;
- sol - 1 žlica;
- jabolčni kis - 50 g.
Kuhanje:
- Tako namočene pasti kuhamo, dokler niso popolnoma kuhane, dobro speremo.
- Česen olupite in nasekljajte na tanke rezine.
- Vzemite dve suhi in čisti 750 ml kozarci. V njih dajte začimbe in gobe.
- Vrelo vodo zavremo, tako da dodamo sol in sladkor. Pustite vreti 5 minut in dodajte kis.
- Vročo marinado nalijte v kozarce z gobami in jih razvaljajte.
- Končane prigrizke sterilizirajte 40 minut.
- Odstranite iz vode, obrnite pločevinke in pokrijete.