Laviangi (sivka, sivka) je v Azerbajdžanu in Iranu zelo priljubljena jed. Takšen nadev je lahko polnjen s piščancem in ribami (kot v predlaganem receptu). Pomembno je, da je riba velika - zato se bolj prilega.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 1 list pita kruha;
- - 2-3 čebule;
- - 2 žlici. orehi;
- - 1 krap (velik);
- - rdeča mleta paprika;
- - sol;
- - sladkor.
Navodila za uporabo
1
Lavashan dajte v skledo, nalijte vrelo vodo (ni vam treba nalivati veliko), pokrijete in pustite 40-50 minut: namočen lavashan mora biti videti kot testenine.
2
Za čiščenje rib škrge, notranjih organov in lusk dobro izperite in posušite znotraj in zunaj s papirnatimi brisačkami.
3
Grobo sesekljano olupljeno čebulo prestavite skozi mlinček za meso in iztisnite ves sok (ne bo potreben).
4
Orehe olupite z mlinom za meso ali mešalnikom, nato pa jih zmešajte s sesekljano čebulo.
5
K orehovo-čebuli masi dodajte skoraj celotno lavashano (potreben bo preostali del), sol in rdečo papriko. Vse dobro premešamo in po potrebi dodamo sladkor (če je lavashana zelo kisel).
6
Solite trup krapa znotraj in zunaj, začnite s kuhanim nadevom in šivajte trebuh z močnimi niti.
7
Vse ribe namažite s preostalim pita kruhom in jih prenesite na namaščen pekač. Lavangi pečemo 30-40 minut v pečici, predhodno segreti na 180 stopinj.
8
Končane ribe vzamemo iz pečice, previdno odstranimo strune, položimo livango na krožnik in postrežemo bodisi vročo ali hladno.