Piščanca in gobe so popolna kombinacija. Ne glede na dodatne sestavine ima hrana iz teh izdelkov vedno visoko hranilno vrednost, kisla smetana omaka pa poudarja že tako neverjeten okus. Poleg tega lahko takšne jedi kuhate na kateri koli znan način: v ponvi, pečici, počasnem kuhalniku ali dvojnem kotlu.
Izberite svoj recept
Piščanca in gobe so popolna kombinacija. Ne glede na dodatne sestavine ima hrana iz teh izdelkov vedno visoko hranilno vrednost, kisla smetana omaka pa poudarja že tako neverjeten okus. Poleg tega lahko takšne jedi kuhate na kateri koli znan način: v ponvi, pečici, počasnem kuhalniku ali dvojnem kotlu.
Ocvrta prsa z gobami
To je eden najpreprostejših receptov za piščanca z gobami. Ne potrebuje nobenih posebnih kulinaričnih znanj ali prefinjene tehnologije. Toplotna obdelava vseh izdelkov poteka v navadni ponvi.
Vse potrebne sestavine je enostavno kupiti v katerem koli supermarketu:
- piščančja prsa (2 kosa);
- 300 gramov gob;
- 2 veliki čebuli;
- kozarec kisle smetane;
- 50 gramov rastlinskega olja;
- nekaj strokov česna;
- solne in mesne začimbe;
- in sveža zelišča za okrasitev končne jed.
Olupite čebulo in gobe. Fileje operemo in po sušenju s prtički narežemo na majhne (2-3 cm) koščke.
Na rastlinskem olju prepražimo čebulo, nasekljano s pol obroči: 1-2 minut na visoki vročini, nato rahlo zmanjšamo plin in pečemo, mešamo, še 4-5 minut.
Medtem morate pripraviti gobe. Če uporabljate zamrznjene, jih odstranite uro ali dve pred kuhanjem. S svežim lahko začnete delati takoj. Operite jih, narežite malo večje od mesa.
Ko je čebula mehka in ima zlato odtenek, piščanca damo v ponev. Za 10 minut ga prepražite. Dodamo gobe in zmes premešamo. Ne pozabite soliti in dodati začimbe!
Posodo pražimo na srednjem ognju še 5-7 minut. V tem času bo odvečna tekočina izhlapela, piščanec pa bo postal mehak in sočen.
Medtem ko se meso in gobe kuhajo, naredite omako: nasekljajte česen in zelišča ter pomešajte s kislo smetano. Treba ga bo vliti k mesu in gobam, po tem ponev pokriti s pokrovom in vse skupaj kuhati 5-7 minut.
Končni obrok je sočen, aromatičen in neverjetno okusen. Lahko ga postrežemo kot glavno jed, vendar bi bila boljša možnost, da dodatno pripravimo stransko jed: kuhani ali ocvrt krompir, testenine, riž itd.
Piščanec z gobami v sirni omaki
Ta nežna poslastica je kot nalašč za domačo večerjo ali za pomembno družinsko praznovanje. Glavna sestavina te jedi je začinjena sirarska omaka, ki pričara misli o odličnih sprejemih v Versajski palači, čeprav je povsem preprosta, vzame malo časa in je pripravljena iz najpogostejših izdelkov, ki so v katerem koli domu:
- 300-400 gramov šampinjonov ali drugih gob;
- kilogram piščanca;
- 150 gramov trdega sira;
- 0, 5 litra 20% smetane;
- nekaj rastlinskega olja;
- pa tudi sol in začimbe za meso: mleti črni poper, provansalska zelišča itd.
Gobe operemo in narežemo na srednje velike koščke: gobe na 4 dele, gojišče ostrige - s krožniki dolžine 2-3 cm Gobe in druge gozdne gobe z gosto kašo lahko drobimo še bolj fino.
Sir zdrobite na grobo grater.
Piščančja prsa sperite v topli vodi in posušite. Kosi mesa morajo biti majhni - 1-2 cm.
Zdaj morate korak za korakom pripraviti vsako sestavino jed. Najprej v predhodno segreto ponev vlijemo nekaj žlic olja in na isto mesto damo gobe. Frite jih na visoki vročini, dokler se ne oblikuje zlata skorja. Vrzi jih v čisto skledo in meso kuhaj v istem olju. Obstaja en pomemben pogoj: piščanca brez vode ne moremo dlje časa hraniti na ognju, sicer bo postal suh. 5-7 minut je dovolj.
Nato je treba obe komponenti zmešati v ponvi, soliti, dodati začimbe in dobro premešati. Nato vlijemo smetano in, zmanjšamo plin na srednjo, pustimo, da se malo zgosti.
Zadnji korak je ostal. Meso naj ponovno zavre, potresemo ga z naribanim sirom in držimo na ognju še 1-2 minuti. Piščančja omaka z gobami in sirom je pripravljena!
Piščančja kisla smetana Fricassee
Po kuharski mitologiji je ime "fricassee" prišlo iz francoskih restavracij srednjega roka, kjer je bilo v začetku dneva pobirati ostanke včerajšnjih izdelkov in jim narediti srčno in poceni hrano za obiskovalce z nizkimi dohodki. Dobesedni prevod pomeni "vse vrste stvari" - in res lahko takšno jed skuhate z dodatkom skoraj katerega koli izdelka.
Klasični recept vsebuje malo sestavin:
- gobe (300-400 gramov);
- beli poper (1 kos);
- česen (ne več kot 2-3 stroki);
- kozarec 20% smetane;
- 80 gramov kisle smetane (približno 5 žlic tekočine ali 4 - debela);
- sveže zelenice;
- žlico moke;
- nekaj pustega olja;
- pa tudi sol, mlet črni poper in druge začimbe po vaši izbiri.
Po želji lahko jed dodate še druge izdelke - na primer ocvrte bučke ali korenje.
Fileje operemo in drobno nasekljamo. Mletje zelišč in česna; nanje potresemo meso.
Čebulo in stročjo papriko nasekljajte na kocke ali pol obroče, gobe - v majhnih kosih, ne večjih od 2-3 cm (zmanjšali se bodo tudi pri cvrtju).
Čebulo prepražimo v majhni količini olja do mehkega. Vanjo damo sladko papriko in dušimo na srednjem ognju še 5 minut.
Meso in gobe v tem receptu položimo skupaj in ocvrto z zelenjavo še 10-15 minut. Na tej točki jed dodajte sol in začimbe.
Naslednji korak je smetana. V njih je potrebno razredčiti moko in mešanico vliti v ponev. Nekoliko zmanjšajte toploto in kuhajte pod pokrovom 5-10 minut.
Piščančji fricassee z gobami se dobro ujema s katerokoli prilogo. Pripravimo ga lahko kot vsakodnevni obrok ali naredimo pomemben del praznične mize. Vendar se naučite - ta poslastica ima precej visoko kalorično vsebnost (468 kcal v 100 gramih).
