November je najboljši mesec za nabiranje zelja za zimo. Prav v tem obdobju, ko se pobirajo pridelki in se dela na vrtu končajo, je to idealen čas za kumarice in kislo zelje.
Izberite svoj recept
November je idealen čas za pobiranje zelja, kajti ravno zdaj, ko je pridelek posejan in opravljena vsa vrtna dela, je čas za obiranje kumaric za zimo. Zelje je zelenjava, ki jo lahko hranimo dlje časa, vendar le v zamrznjeni obliki, v kateri se njen okus nekoliko zmanjša. Zato je treba zelje soliti in fermentirati, da boste lahko čez zimo pogostili okusno hrustljavo zelje.
Tako je v novembru najpogosteje nabrano pozno zrelo zelje, ki je zaradi svoje sočnosti ravno prav primerno za pobiranje. Kar zadeva izbiro dneva za postopek, da bi bil izdelek dolgo časa okusen in shranjen, je najbolje delati na rastoči luni. Novembra 2017 so to obdobja od 1. do 3. novembra in tudi od 19. do 30. Toda pri polni luni in mladi luni je bolje opustiti soljenje.
Poleg rasti lune je treba biti pozoren tudi na ozvezdja, v katerih se luna dogaja. Menijo, da se v obdobjih, ko je nebesno telo (v fazi rasti) v znakih Bika, Ovna, Strelca, Leva in Kozoroga, postopki fermentacije slanega zelja nekoliko pospešijo, kar preprečuje, da bi se izdelek pokvaril ali postal mehak. Novembra 2017 bo naraščajoča luna v zgornjih ozvezdij prešla 1., 2., 3., 22., 23., 28., 29. in 30. uro.
In končno velja omeniti, da so najboljši dnevi za soljenje in kislo zelje tisti »moški« dnevi - ponedeljek, torek in četrtek. Zato poskusite izbrati enega od zgornjih dni v tednu posebej za obiranje zelja, v tem primeru pa bo čim manj kakovostnega izdelka, seveda pod pogojem, da recepti in pogoji skladiščenja niso kršeni.