Ta zelenjava je enako uporabna ljudem različnih starosti in spola. Brokoli vključujejo v prehrano noseče in doječe ženske. Brokoli je obvezen izdelek v terapevtski prehrani športnikov, ki so deležni okrevanja po poškodbah. Zelenjava bo pomagala ljudem, ki trpijo za diabetesom in imajo prekomerno telesno težo.
Izberite svoj recept
Brokoli je predstavnik družine zelja, vrsta cvetače. Gre za gosto kombinacijo socvetja, zbranih v ohlapni glavi. Zelenjava ima nasičeno zeleno barvo, nekatere vrste zelja so vijolične barve.
Uporabne lastnosti
Parni brokoli velja za najbolj uporabnega. S to vrsto toplotne obdelave se koristne lastnosti zelenjave ne izgubijo, hranilne lastnosti pa se ohranijo. Del končnega izdelka bo telesu zagotovil dnevno normo askorbinske kisline, kalija, kalcija.
- Zelenjava vsebuje nenasičene omega-3 maščobne kisline, ki pozitivno vplivajo na delovanje možganov.
- Z redno uporabo jedi iz te vrste zelja se zmanjša tveganje za rakave tumorje, okrepi se imuniteta in izboljša se stanje živčnega sistema.
- Brokoli zaradi svoje vsebnosti vlaknin odstranjuje škodljive snovi, toksine in holesterol iz telesa, prebavni in kardiovaskularni sistem pa deluje.
- Zelenjava nadomešča pomanjkanje železa in beljakovin v telesu, spodbuja regeneracijo kostnega tkiva in stabilizira krvni tlak.
- Presežek vitamina A v brokoliju ugodno vpliva na vid.
Sestava
Koristi brokolija so nesporne. Zelje daje telesu dnevno normo vitaminov in mineralov: C, U, PP, B9 (folna kislina), pa tudi provitamina A (beta-karoten). Vlakna, naravni antioksidanti pomagajo zmanjšati tveganje za nastanek raka in okvaro srčno-žilnega sistema.
- Glede na vsebnost vitamina A sta le buča in korenje primerljiva z brokolijem;
- v brokoliju je veliko več askorbinske kisline (vitamin C) kot v agrumih in drugi zelenjavi;
- zaseda drugo mesto po beluših po količini vitamina U v sestavi;
- brokoli - vir fosforja, kalija, železa, cinka, kalcija, natrija, mangana;
- po količini beljakovin v sestavi zelenjava konkurira najbližjemu "sorodniku" - cvetači.