V vroči sezoni si želim hladnosti, ta želja se razširi tudi na hrano. Zato vprašanje, katero juho je bolje kuhati poleti, postane več kot relevantno, saj morate še vedno zadovoljiti lakoto, a tega v resnici ne želite storiti s pomočjo maščobnih juh.
Izberite svoj recept
Najboljši izhod iz te situacije bi bile hladne juhe, ki ne bodo samo zadovoljile vaše lakote, ampak tudi pripomogle k ohlajanju. Njihovi recepti so prisotni v številnih nacionalnih kuhinjah, zato je izbira lahko precej raznolika.
Kvassove juhe
Sestava sestavin takšnih juh je v veliki meri odvisna od osebnih okusnih želja. Tradicionalna osnova juhe, imenovana okroshka, je zelenjava in zelišča. Še več, lahko je bodisi povsem vegetarijanski, ko ga pripravimo iz drobno sesekljanega kuhanega krompirja, redkvice, kumar in zelišč ter z dodatkom živalskih izdelkov. To so lahko kuhana jajca ali meso ali klobase, v nekaterih receptih pa lahko celo vidite ribe v pločevinkah kot del okroshke, čeprav se videz takšne jedi izkaže za nič manj značilen kot njen okus. Kvass se uporablja tako v beli kot v sladki rdeči barvi.
Po želji ali nestrpnosti s kvassom ga lahko nadomestite z ne preveč maščobnim kefirjem, jogurtom in celo slanico kumare ali zelja.
Sladke hladne juhe
Takšni recepti za poletno juho so še posebej dobri za družine z otroki, saj so slednji še posebej cenjeni. To je razumljivo: v večji meri so te juhe podobne sladicam in se po okusu in sestavi radikalno razlikujejo od tistega, kar se običajno kosi za kosilo. Recepte za sladke juhe lahko razvijete neodvisno, le pobrati morate sadje, ki se združi po okusu, in jih prelijete z mlekom ali ne preveč maščobnim jogurtom. Če želite dobiti bolj zadovoljivo jed, potem lahko kot dodatek sadju uporabite ločeno kuhane ne zelo velike testenine ali rezance ali bele krekerje.
Poleg sladkorja lahko v juhe na osnovi mleka ali jogurta dodate tudi različne sladke sirupe, ki pomagajo spremeniti okus.