Skuša je ena najbolj uporabnih morskih rib, cenjena pa je ne le zaradi njene sestave, temveč tudi zaradi raznolikosti jedi, ki jih lahko pripravimo iz nje.
Izberite svoj recept
Slana skuša
Za ta recept vzemite:
- 1 kg rib;
- 200 g čebule;
- 3 žlice soli;
- 1 tsp sladkorja
- 100 g rastlinskega olja;
- 100 g kisa 9%;
- kozarec vode;
- koper zelenja, poprova koruza;
- Uporabite lahko tudi 3 socvetje klinčkov, 1 lovorjev list, koriander.
Preden okusno skuhamo svežo skušo, jo drobimo, odrežemo glavo, plavuti in rep, speremo, narežemo na koščke debeline največ 2 cm. Nekaj minut vremo vodo z lovorovim listom, soljo, sladkorjem, klinčki in poprom, ohladimo, zmešamo z oljem in kis. Čebulo narežite na pol obroče.
Na dno steklenega kozarca dajte plast čebule, koščke rib, spet plast čebule in tako naprej, dokler se kozarec ne napolni. Rahlo ga olupite, obložite s sesekljanim koperjem in ga napolnite s slanico. Ribe pustite čez noč v hladilniku, po tem pa bo pripravljena za uživanje.
Pred solitvijo ni treba očistiti rib s kože, sicer bodo kosi po rezanju izgubili obliko.
Recept za skušo v obliki zvitka
Za to okusno skušo vzemite:
- 2 sloja fileta;
- 2 kuhana piščančja jajca;
- 1 korenček, nasekljan na grobi graterji;
- 20 g želatine;
- sol in začimbe po okusu.
Na eno plast fileta položite polovice jajc in nariban korenček, zgornji del pokrijte z drugo plastjo skuše, zvitek zavijte v film za kuhanje in tesno zavežite z nitjo ali ribiško črto. Film na več mestih prebodite z zobotrebcem ali vilicami in zvitek kuhajte v vodi 20 minut. Na koncu kuhanja ga odstranite, ohladite, postavite v hladilnik in po nadaljnjih 4 urah odstranite film, da se želatina v notranjosti popolnoma strdi. Namesto filma lahko uporabite dve gosto plastični vrečki.
Če želite, lahko temu receptu dodate malo kopra, potem bo v okviru ribjih zvitkov videti še bolj zanimivo.