Verjetno ni bolj univerzalnega in mednarodnega gobarja kot šampinjoni. Še več, če mu v tradicijah ruske kuhinje ni dodeljeno prvo mesto, potem je v evropski kuhinji glavna sestavina številnih gobjih jedi.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- za 4 obroke:
- šampinjoni - 1, 5 kg;
- rastlinsko olje - 4 žlice;
- kisla smetana - 250 g;
- moka - 1 žlica;
- sol.
Navodila za uporabo
1
Pripravite šampinjone. Če uporabljate sveže gobe, jih nekaj minut namočite v hladni vodi, da zlahka odstranite umazanijo, nato sperite pod tekočo vodo in položite na brisačo. Pustite, da se posuši. Pokrovčke previdno ločite od nog. Klobuki narežemo na rezine, noge narežemo na kroge. Če uporabljate zamrznjene gobe, dodatna priprava ni potrebna. Toda če kupite gobe za cvrtje, kupite že narezane gobe. V nasprotnem primeru boste morali porabiti čas za rezanje po pripravi, kot Gobe se ne smejo odtajevati.
2
V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje in nežno položite gobe. Te gobe vsebujejo dovolj veliko količino vode, zamrznjeni polizdelki pa - še toliko bolj, zato se boste prvih 15 minut vključili v banalno izhlapevanje vode.
3
Takoj zase določite stopnjo pečenih gobovih priboljškov. Champignon je hvaležna goba, ki jo lahko celo jeste surovo, zato se dovolj hitro skuha. Če imate radi vse ocvrto in hrustljavo, potem boste že po prvih 15 minutah kuhanja gobe solili po okusu in jih postregli k mizi s krompirjevimi kroketi in solato. Če z veseljem občutite občutljivo teksturo in mehkobo - omako dodajte rahlo ocvrtim gobam.
4
Praženim gobam dodamo skoraj vso kislo smetano, pustimo le nekaj žlic. Dodajte jim moko, pol kozarca vode in dobro premešajte. Nato na tanko vlijemo v ponev z gobami in premešamo, da ne ostane grudic. Potite še 5 minut. Dodamo sol in odložimo.
5
Postrezite s pire krompirjem, kuhanim fižolom ali kot samostojno jed. Izbira je vaša!
Koristni nasvet
Gobe v tem receptu lahko nadomestimo z gobami ostrig.