Skuša je zelo zdrava in okusna morska riba. Zelo je bogata s fosforjem in omega-3 maščobnimi kislinami. Po načinu soljenja se ne razlikuje od sleda, ki ga poznamo vsi. Obstaja nekaj dokaj preprostih receptov za soljenje skuše, ki so okusni in hitro doma.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Najlažji način kuhanja je soljenje na suh način.
- - črna paprika 5 kosov,
- - klinčki 5 kosov,
- - mleti koriander 0, 5 tsp,
- - lovorjev list
- - črni mleti poper 5 gr,
- - suha gorčica na konici noža,
- - sol, sladkor, 1 žlica. l
- - kis 70% -1 tsp,
- - rastlinsko olje 3 žlice. l
Navodila za uporabo
1
Odstranite plavuti, odrežite glavo, rep. Nato ločite kožo, odstranite notranjosti in kosti.
Filete narežite na več delov.
2
V eni posodi zmešamo vse začimbe in potopimo kose fileja na obeh straneh. Nato jih položite v emajlirano ponev s širokim dnom. Dolijemo s preostalo maso mešanice začimb in rastlinskega olja in pustimo na hladnem 72 ur.
3
Nato vzemite koščke, odstranite odvečno sol in začimbe. Ni se treba bati prekomerne soli, ribe bodo vzele le potrebno količino. Pri serviranju lepo okrasite s solato, obročki vložene čebule ali zelišč.
Bodite pozorni
Bolje je okusiti soljenje velikih primerkov skuše.
Koristni nasvet
Pri nakupu rib morate biti pozorni na njen videz: ne smete kupiti skuše z rumenkasto ali rjavo prevleko, z ostrega vonja po ribjem olju - praviloma so to znaki starega izdelka.