Ko pečete cele ribe, bolje ohranite njen okus. Ribe se pogosto pečejo v foliji, testo ali v omaki, polnjene z začimbami, zelenjavo in drugimi sestavinami. Glavna stvar je, da ne pretiravate in ne utopite naravne arome z vsemi vrstami dodatkov. Za peko celega je bolje izbrati srednje velike ribe. Zelo okusni so pečena trska, sardina, skuša, kraški krap, brancin, moriček, zuban, nototenija, mero, modroplavec, metulj in drugo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za skušo s sladkim poprom:
- 700 gr rib
- 4 stroki sladkega popra
- 3 žlice paradižnikova pasta
- 1, 5 žlice drobtine
- 4 žlice rastlinsko olje
- sol
- poper po okusu.
- Za postrv v kislo smetano omako z okrasom:
- 250 gr rib,
- 50 g rastlinskega olja
- 15 g moke,
- 350 gr krompirja.
- 100 g gob,
- 250 gr kisle smetane,
- 20 gramov sira,
- 20 g masla,
- sol
- poper po okusu.
Navodila za uporabo
1
Ribe sperite, odstranite drobovje, škrge in plavuti. Pekač ali pekač namastite z rastlinskim oljem. Ribo postavite na sredino pekača (ali v obliko), trebuh napolnite z začimbami, limono, soljo in poprom. Mastite in damo v že ogreto pečico, pečemo pri temperaturi 200-250 stopinj, dokler ne kuhamo.Če pečemo okus pečene ribe z omako, odcedimo sok iz pekača v ponev, dodamo limonin sok, maslo, omako zavremo. S tako preprosto omako lahko prelijete ribe in jo, okrasite z zelišči, postrežete k mizi.
To so osnovna načela, po katerih se lahko peče katera koli sorta. Obstajajo pa različni recepti za različne ribe.
2
Skuša s sladkim poprom.
Po tem receptu lahko kuhate tunino, sardelo, skušo.
Odstranite drobovje, ribe sperite. Semena semen odstranite sladki papriki, jih operite in narežite na tanke trakove. V ponvi z rastlinskim oljem prepražite poper. Ribji trebuh napolnite s pripravljenim poprom. Dno pekača (ali pekača) prelijemo s paradižnikovo pasto, nanj položimo polnjene ribe. Na vrh ga je treba preliti z rastlinskim oljem in posuti z drobtinami. Pečemo v pečici, dokler ne kuhamo.
Pripravljeni za serviranje s krompirjevo ali zelenjavno prilogo.
3
Postrvi v kisli smetanovi omaki s prilogo.
Ribo, sol in poper po želji. Nežno ga zvijemo v moko in potresemo z rastlinskim oljem. Ribo postavite na sredino ponve in jo za nekaj minut postavite v predhodno segreto pečico. Krompir in gobe narežemo in jih položimo na robove rib. Na vrhu premažite ribe s kislo smetano, na grobi grater potresemo z naribanim sirom, potresemo s stopljenim maslom. Preostalo kislo smetano porazdelite na stranski krožnik. Pečemo do kuhanja, postrežemo z zelenjem.
Koristni nasvet
Če želite preveriti pripravljenost pečenih rib, poskusite z nožem ločiti majhen kos kaše s hrbtenice. Če kaša dobro zapusti, lahko ribe vzamemo iz pečice.
Ribe ne hranite v pečici, če je pripravljena. To je polno dejstva, da se bo uparjal, izgubil estetski videz in se razpadel.
V prisotnosti posebnih toplotno odpornih jedi (porcelan ali kozarec) je priporočljivo kuhati ribe v njem, tako da ga lahko v istih jedeh okrasite in postrežete k mizi, ne da bi ga slučajno zlomili.
Ribo pecite tik pred postrežbo, saj dlje kot traja pečenje, bolj se poslabša njen okus.
Da bi celotna pečena riba postala bolj sočna, jo morate kuhati v zelo vroči pečici (200-250 stopinj). Manjše ko je riba, močnejše je potrebno ogreti pečico.
Sorodni članek
Kako kuhati okusno sočne križance
- Kulinarična revija
- cele ribe v pečici