Pečena čebula je odlična priloga mesu. Njen grenak okus požene katero koli mesno jed, naj bo to aromatičen kebab, črtast zrezek, kuhan na odprtem ognju ali meso z žara iz domače pečice. Čebula je dobra ne samo sveža, ampak tudi vložena po različnih receptih. Preživite nekaj minut ob slastni marinadi, vaša miza pa bo okrašena s hrustljavo svežo čebulno omako za žar.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Čebula, marinirana z obroči:
- 2-3 srednje močne čebule
- 3 žlice sladkorja
- ½ žlica soli
- 75 mililitrov namiznega kisa (9%)
- 200 gramov vode
- Čebula v balzamičnem kisu in gorčici:
- 1 velika čebula
- 1 žlica gorčice
- 1 čajna žlička balzamičnega kisa
- ščepec soli in popra
- 2 žlici rastlinskega olja
- Čebula, marinirana v paradižnikovem soku:
- 4-5 kosov čebulnic
- 1 šopek peteršilja
- 3 žlice paradižnikove paste
- 2 žlici sončničnega olja
- 1 čajna žlička kisa 9%
- 1 čajna žlička sladkorja in soli
- Pečena čebula z limono:
- 2 veliki čebuli
- 1 srednja limona
- 1 čajna žlička soli in sladkorja
- 1 žlica sončničnega olja
- ščepec mletega belega popra
- Čebula, marinirana v citronski kislini:
- 2 čebuli
- 6 g citronske kisline
- 100 ml vode
- 1 čajna žlička soli
- 1 klinčkov klinček
- 1 lovorjev list
- 1 ščepec rdeče paprike, cimeta, mletega črnega popra
- Grški marinirani čebulni obroči:
- 2-3 srednje čebule sladka solata čebule
- 100 mililitrov oljčnega olja
- 75 mililitrov balzamičnega kisa
- origano
- Pečena začinjena čebula:
- 500 gramov majhne čebule
- 2 litra jabolčnega kisa
- 150 gramov rjavega sladkorja
- 1 žlica soli
- 1 čajna žlička sveže mletega popra
- rdeča pekoča paprika Cyrano
- po številu pločevink
- 1/2 žlice francoske gorčice
- 1 čajna žlička nageljnovih žbic
- lovorjev list
Navodila za uporabo
1
Čebula, marinirana z obroči.
Izberite jedi, v katerih boste nabrali čebulo. Primeren je stekleni kozarec s širokim vratom ali skledo, ki ga lahko pokrijete s krožnikom ali krožnikom. Čebulo olupite in s širokim nožem narežite na obroče. Čebulo dajte v pripravljene jedi. Na štedilnik postavite majhno ponev, vanj nalijte vodo, dodajte sol in sladkor. Vodo zavremo in ne pozabimo mešati. Ko voda zavre, dodajte namizni kis in takoj izklopite toploto. Prelijemo vročo čebulo z marinado in pokrijemo s pokrovom ali krožnikom. Pustimo, da se marinada ohladi in čebulo postavimo v hladilnik. Olupljeno čebulo na ta način lahko zaužijete takoj, ko se ohladi, vendar bo okusnejša čez dan.
2
Čebula, marinirana v balzamičnem kisu in gorčici.
Zmešajte sesekljano čebulo ali pol obroče čebule z gorčico. Sol in poper. Čebulo začinite s katerim koli rastlinskim oljem, po možnosti rafiniranim, tako da ne pride do vonja. Nalijte balzamični kis. Primerna sta tako temna kot svetloba, vendar kuharji priporočajo uporabo rumenega balzamičnega, da čebula ne potemni. Temeljito premešajte z rokami ali leseno lopatico, da se čebulni obroči ne zlomijo. In posodo poslati za 1, 5 ure v hladilnik. Ta čebula bo dobro dopolnjevala ne samo zrezke ali kebab, ampak tudi kot nalašč za sendvič.
3
Čebula, marinirana v paradižnikovem soku.
Odstranite lupine iz vseh čebulic, jih uro potopite v hladno vodo. Razrežemo na obroče debeline 4-5 mm. Sesekljamo peteršilj in zmešamo s čebulo. V ponvi segrejte sončnično olje, dodajte paradižnikovo pasto z 200 ml tople vode. Dodamo sol in sladkor. Mešanico kuhajte največ 10 minut. Dodamo kis in v minuti odstranimo ponev z vročine. Čebulo dajte v kozarce ali plastične posode, napolnite z marinado in plutovino s pokrovi. Če nameravate pozimi hraniti čebulo, narezano v paradižnikovem soku, kozarce predhodno sterilizirajte 10 minut, po pakiranju pa jih zavijte z železnimi pokrovi. Pustite, da se popolnoma ohladi pri sobni temperaturi. Čebulo v plastičnih posodah ali drugih posodah lahko hranite največ 7 dni v hladilniku.
4
Pečena čebula z limono.
Čebulo olupite, narežite na tanke pol obroče. Premešamo z mletim belim poprom. Olupite pol limone na fino grater - dovolj je le ena čajna žlička. Limono narežite na dva dela, limonov sok stisnite skozi prste, da semena ne padejo v sok. Sol in sladkor raztopite v 3 čajnih žličkah tople vode, prelijte z istim oljem in limoninim sokom, dodajte limonino lupinico. Sesekljano čebulo damo v globoko skodelico, prelijemo z marinado in pustimo 30-60 minut. Odcedimo, čebulo lahko takoj postrežemo.
5
Čebula, marinirana v citronski kislini.
Vodo s citronsko kislino vremo 1 minuto, prelijemo z vsemi drugimi sestavinami. Olupljeno in nasekljano čebulo damo v stekleni kozarec, prelijemo z vrelo marinado. Pustite, da se čebula ohladi. Pečeno čebulo v citronski kislini lahko hranite v hladilniku največ 7 dni.
6
Grška marinirana čebulna obroča.
Obstaja veliko število sladkih solatnih sort čebule, včasih jih, ne da bi vedeli natančno ime, imenujemo španska ali rdeča čebula, čeprav sladka čebula ni nujno rdeča. Takšne sorte vključujejo Red Baron, Carmen, Exibishen. Ta čebula je kot nalašč za hitro kisanje in nežno poudari okus žara. Še posebej dober je z jagnjetino šiškavice. Čebulo olupite, narežite na obroče in dajte v vrečko z zadrgo. V vrečko nalijemo olivno olje, balzamični kis in potresemo origano. Vrečko zavijte, stresite in pošljite čebulo, da se marinira 6-8 ur. Takšno čebulo lahko damo v solato iz sveže zelenjave, ki jo postrežemo z mesom.
7
Pečena začinjena čebula.
Če ste vajeni skrbeti za vse vnaprej, vam ne bo težko nabrati čebule mesec dni pred začetkom sezone "žara". Drobna pikantna čebula je kot nalašč za mastno svinjsko meso. Olupite čebulo in jo čez noč namočite v slanici dveh litrov vode in 4 žlice soli. Zjutraj odcedite slanico. Pripravite si sterilizirane steklene kozarce. Zmešajte jabolčni kis, rjavi sladkor, gorčico in sveže mlet poper. V kozarce razporedite čebulo, pekočo papriko, lovorjev list in klinčke. Zalijemo s hladno marinado, pokrijemo s pokrovi in damo v hladilnik. Čebula bo pripravljena čez mesec.
Sorodni članek
Kako kuhati svinjske nabodala s pomarančo