Skromna, v našem času nezasluženo skoraj pozabljena leča, je dolga stoletja hranila človeštvo. Ta izdelek je omenjen celo v Svetem pismu, ker je Ezav po rojstvu dal skledo z lečo juho. Leča - hrana je poceni, a zelo hranljiva, in če jo pravilno skuhate, dobite jed, ki je ni sramota postreči kraljevi mizi.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Indijska juha iz rdeče leče (Dal Shorva)
- 1-1 / 2 skodelice rdeče leče;
- 4 skodelice piščančje zaloge (lahko jih nadomestimo z vodo);
- 1/2 čajne žličke kurkume v prahu;
- 3 centimetre ingverjeve korenine;
- 2 paradižnika;
- 1 skodelica mleka;
- 1/4 skodelice masla
- 1 čebula;
- 1 čajna žlička semen kumine;
- sol
- poper;
- 1/4 skodelice nasekljanega svežega cilantra za okras
Navodila za uporabo
1
Preden se odločite, kaj boste kuhali, bodite pozorni na barvo leče, ki jo imate. Rdeča, oranžna in rumena leča - olupljena, hitreje se kuha in vre. Običajno je, da iz njega kuhamo juhe in pire, poleg tega jih dušimo z različnimi drugimi izdelki, nato pa deluje tudi kot zgoščevalec. Rjava, siva in zelena leča so v lupini. Kuhanje traja dlje in po kuhanju ohrani svojo obliko. Da je primeren za stranske jedi in solate.
2
Pred kuhanjem lečo sortiramo, odstranimo beljen in deformiran fižol, operemo in posušimo. Za razliko od številnih drugih stročnic ga ni treba namakati. Leča se odvisno od sorte kuha od 10 met do 1 ure.
3
Pred jedjo ne solite jedi iz leče. Ne dodajajte kisline (paradižnik ali paradižnikova pasta, vino). Te sestavine le podaljšajo čas kuhanja, sol pa tudi naredi lečo trdo.
4
Indijska juha iz rdeče leče (Dal Shorva)
Lečo razvrstite, sperite in osušite. Dajte v globoko ponev. Paradižnik olupite z vrelo vodo, odstranite lupino in nasekljajte. Damo k leči in dodamo kurkumo in olupljeno sesekljano ingverjevo korenino. Zalijemo z juho ali vodo in zavremo.
5
Zmanjšajte toploto in kuhajte, ne da bi pokrivali, 10 do 20 minut. Čas kuhanja je odvisen od tega, kako sveža je leča - dlje kot je bila shranjena, dlje bo kuhana. Ko je leča mehka, odstranite ponev z vročine in juho zmešajte z mešalnikom. Dodamo mleko in sol, vrnemo na toploto in dušimo na šibkem ognju.
6
Maslo stopite. Olupite in nasekljajte čebulo na majhne kocke. V ponev damo lx in kumino seme. Počakajte, da se čebula karamelizira - postane rjava. Toplo postrežemo z velikodušno potresemo karamelizirano čebulo, papriko in sesekljanim cilantrom.
Sorodni članek
Kuhanje Mujadar