Da bi kuhali piščanca, polnjene z gobami, zelenjavo ali drugim nadevom, je včasih treba trup osvoboditi kosti. Velik plus piščančjih kosti brez kosti je, da ga boste veliko lažje rezali po pripravljenosti. Postopek odstranjevanja kosti s trupa vam bo vzel največ 15 minut, čeprav tega še nikoli niste storili.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- rezalna deska
- oster nož s kratkim rezilom
- posoda za kosti
Navodila za uporabo
1
Piščanca odstranite iz embalaže. Kokoš naj bo svež, ohlajen ali odmrznjen. Obrezajte konice kril. Piščanca postavite s hrbtom navzgor in kožo odrežite na sredini grebena, začenši od vratu in konča v kokciksu. Hkrati pustite hrbtenico nedotaknjeno. Preden izpostavite nožni sklep, previdno olupite kožo.
2
Na stičišču sklepa prerežemo kite. Te kite povezujejo krila in kosti stegen s trupom.
3
Upognite prsni koš. S pomočjo prstov nežno ločite prsnico od trupa. Kožo je treba odstraniti.
4
Z roko tesno primite stegensko kost in z ostrimi in pogostimi gibi ločite meso od kosti vse do sklepa. Nato narežite meso vzdolž obrisa sklepa in nato kost osvobodite od mesa, dokler vsa kost ni prosta. Enako je storjeno z drugo nogo.
5
Za čiščenje kosti kril je tehnika enaka kot pri nogah. Meso ločite na sklepe, nato pa osvobodite. Po tem lahko potegnete sklep in meso se bo samodejno izkazalo kot nogavica.
6
Zdaj položite trup in meso kril in nog zavijte navznoter. Zdaj je piščanec pripravljen za polnjenje ali cvrtje.
Bodite pozorni
Medtem, ko trup osvobodite iz kosti, poskušajte držati nož čim bližje kosti. Tako boste pri odstranjevanju kosti izgubili manj mesa.
Da se izognete razmnoževanju nevarnih bakterij salmonele, pred in po rezanju trupa umijte roke, nož in desko za rezanje s toplo vodo in milom.
Koristni nasvet
Iz kosti lahko naredite čudovito juho, ki jo izvlečete iz piščanca.
Trup brez kosti lahko napolnimo z naslednjo mešanico: oreščki, gobe, jabolka in paprika. Pečemo v pečici, dokler ne kuhamo. Vi in vaši gostje boste nad to jedjo navdušeni! Obstajajo še druge možnosti za polnjenje - vse je odvisno od želja in fantazij kuharja. Ne bojte se eksperimentirati.