Mehko, sočno in nežno žar, no, kaj bi lahko bilo okusnejše od te čudovite jedi, posebej kuhane v toplih dneh v slikoviti naravi. Toda preden ga skuhate, morate izbrati kakovostno in dobro meso. V nobenem primeru ne kupujte že vloženega kebaba na trgu ali v trgovini, bolje je izbrati odlično meso na trgu in kuhati čudovit kebab s prijatelji v naravi.
Izberite svoj recept
Navodila za uporabo
1
Najbolj okusno in mehko žar dobimo iz svinjine, skoraj nemogoče ga je pokvariti. Meso naj bo sveže, nikakor ne zamrznjeno. Gotovo imate predstavo, iz katerih delov je meso sestavljeno. Torej kateri del trupa je najbolje izbrati? Idealen del za žar je vrat ali vrat, na njem naj bo cel kos približno 1, 5-2 kilograma in ima enakomerno razporejene proge maščobe.
2
Kakovost mesa določajo taki znaki, kot so barva, vonj, videz in tekstura. Svinjina mora imeti svež in prijeten vonj brez ostrega vonja. Barva svinjine je bledo roza, enotna in sijajna, vrat je lahko nekoliko temnejši. Konzistenca mesa je elastična in gosta, nikakor ne ohlapna, to je lahko pokazatelj, da meso večkrat porumeni ali zamrzne. Če s prstom pritisnete na sveže meso, ga je treba takoj izravnati tik pred očmi. Svinjina mora imeti drobnozrnata struktura, ki mora biti rahlo vlažna, vendar ne lepljiva - to je znak pokvarjenega mesa.
3
Narezi govejega mesa niso nič manj priljubljeni, meso pa ni tako sočno in ima bolj togo konsistenco. Če pa imate raje več govejega mesa, potem je idealen del za žar predjed ali piling. Zadnja noga ni primerna za žar.
4
Šiški kebab, narejen iz ovčetine, je bolj ljubiteljski, saj ima meso točno določenega okusa in težko je najti dobro ovčetino. Najbolje je, da na žaru na žaru spečete lopato, jagnječjo nogo ali meso na rebrih. Ker ima jagnjetina neprijetno lastnost - da se hitro ohladi, jo je potrebno jesti s toploto.
5
Ko izbirate meso, bodite pozorni na to, kako izgleda na rezu. Svinjina mora biti rožnata, govedina in jagnjetina naj bosta rdeča. Pretemna barva pomeni, da je bila žival pred zakolom že v starejši starosti, oziroma takšno meso ni primerno za žar.