Artičoka je trajnica zelnata rastlina, katere domovina je Sredozemlje. Ta neverjetna zelenjava je 85% vode, brez maščob in vsebuje vitamine, minerale in organske kisline. Artičoke so zelo okusne, v njih pa lahko uživajo celo diabetiki in ljudje, ki se strogo držijo diete.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - artičoke;
- - limonin sok, kis;
- - nož;
- - emajlirane, glinene posode;
- - hladilnik.
Navodila za uporabo
1
Ko izbirate artičoke, bodite pozorni na dejstvo, da so enakomerno zelene (brez rjavih lis) in pravilne oblike. Izogibajte se nakupu počasne, suhe zelenjave. Ne bodite pozorni na velikost artičok, kot gospodinje različnih velikosti lahko uporabljajo za različne namene. Majhne rastline so odlične za pripravo prigrizkov, srednje veliko zelenjavo je mogoče ocvrti in dušiti. Jedro artičok katere koli velikosti, vključno z zelo velikimi, lahko razrežete na majhne koščke in dodate v solato ali zelenjavno enolončnico. Toda najboljši okus dobimo z artičokami, dodanimi jedi iz riža. Skuhajte znano italijansko rižoto iz artičoke in uživajte v okusnem oreščkovskem okusu te neverjetne zelenjave.
2
Posebno bodite pozorni na liste artičoke. V zdravi zelenjavi so cvetni listi tesno stisnjeni. Tudi če imajo artičoke rahlo bronasto barvo in mozoljno površino, jih lahko varno kupite. V stalnem ali pokvarjenem plodu listi postanejo mlahavi, suhi in zaostajajo za samo zelenjavo.
3
Med izbiro artičok jih nežno stisnite v dlani: sveža zelenjava bo rahlo škripala. Ker je jedro v artičoki užitno, potem liste nekoliko upognite in si oglejte, kako tesno se prilegajo sadju. Če listi odpadejo sami, potem take artičoke ne bi smeli jemati.
4
Izračunajte tudi število artičok, ki jih morate kupiti za pripravo jedi: polovica kupljene artičoke bo v smeti, ko odstranite cvetove, liste in vili te zelenjave.
5
Po nakupu je treba artičoke pripraviti zelo hitro, saj niso zasnovane za dolgoročno shranjevanje. Med shranjevanjem se zelenjava ne bo poslabšala, ampak bo izgubila zdrav sok in postala nekoliko vlaknasta. Če želite podaljšati rok uporabe artičok in preprečiti temnenje, potopite zelenjavo v vodo, v katero morate najprej dodati limonin sok ali kis. Rok uporabe v surovi obliki v hladilniku je približno 7 dni, v končni pa 1 dan.
6
Plodove je treba očistiti na naslednji način: odlomiti zunanje liste, obrezati notranje liste, na površini postrgati vilice, tako da prideš do najbolj okusnega v tej zelenjavi - do jedra.
Koristni nasvet
Za pripravo in shranjevanje artičok uporabljajte samo emajlirane ali glinene jedi, kot v drugih materialih, zlasti če so shranjeni v kovinskih posodah, lahko sadje potemni.