Ne glede na vrsto mesa, ki ga uporabljate za kuhanje juhe, je zelo pomembno, da je sveže ali ohlajeno. Dobro pripravljen izdelek je okusen, tudi brez dodatkov v obliki različne zelenjave in začimb.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - kos mesa;
- - sol;
- - korenje;
- - kis;
- - limonin sok;
- - Snimmer.
Navodila za uporabo
1
Preden skuhate meso, ga morate najprej odtajiti. Vnaprej ga odstranite iz zamrzovalnika. Najbolje je, da izdelek postavite v spodnji del hladilnika in odtajate 6-8 ur. Zamrznjeno meso je treba odtajati čim počasneje, saj se hkrati beljakovine in ekstraktivne aromatične snovi bolje shranijo v njem.
2
Zamrznjeni izdelek lahko daste v posodo in ga odtajate na sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne odmrzne. Če želite izgubiti manj vlage ob izhlapevanju, dajte kos v polietilen ali v posodo, pokrito s pokrovom, za 2-3 ure. Mesa ne morete odtajati v vodi, saj postane ne sočno, ampak precej suho. Izdelka ne odmrzujte v mikrovalovni pečici, ker je zunanja stran kaše rahlo razkuhana in kakovost mesa se močno poslabša.
3
Ko se izdelek končno odmrzne, ga sperite pod hladno tekočo vodo, brez filmov in kite. Poskusite kuhati meso v enem ali dveh velikih kosih. Če želite kuhati okusno, bogato juho, nato kos dajte v hladno vodo. In da bi kuhali okusno meso, ga morate dati v vrelo vodo. Juha ne bo zelo koncentrirana in meso se bo izkazalo sočno.
4
Ko voda zavre, na njeni površini nastane pena, jo je treba odstraniti z žlico ali žlico. Če tega ne storite, se čez nekaj časa na dnu ponve pojavijo kosmiči in brozga se bo izkazala siva in motna. Slana voda na koncu kuhanja. Če prej dodate sol v juho, bo to povzročilo sproščanje mesnega soka, okus se bo poslabšal, hranilna vrednost izdelka pa se bo zmanjšala. Meso kuhajte na nizkem ognju s komaj opaznim vreliščem in z odprtim pokrovom.
5
Da bo meso bolj okusno, na koncu kuhanja juhe dajte olupljeno in nasekljano korenje. Lahko dodate žlico kisa in limoninega soka. Če kuhate goveje meso, potem ga kuhajte 2-2, 5 ure, svinjino 2-3 ure, jagnjetino pa 1, 5 ure.