Goba ima klobuk s premerom do 15 cm, njegova barva je rumenkasta, rjava, siva ali rjava. Noga boletusa je prekrita s temnimi luskami. To gobo boste našli v mešanih in listopadnih gozdovih od konca maja do oktobra. Bolesti raste hitro, a prav tako enostavno in izgubi obliko. Na velike primerke skoraj vedno prizadenejo črvi.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za juho:
- brezova skorja 400-500 g;
- sol 1 žlica;
- čebula 1 majhna čebula;
- krompir 2 kosa srednje velikosti;
- korenje 1 kos srednje velikosti;
- česen 2 stroka;
- lovorjev list
- zelenice
- kisla smetana
- poper po okusu.
- Za kiselo:
- boletus 1 kg;
- sol 2 žlici;
- citronska kislina 2 žlici;
- kis 9% 2 žlici;
- lovorjev list 5 kosov;
- polno žličko graha pol čajne žličke.
Navodila za uporabo
1
Značilnost rjavega barvila je nizek rok trajanja. Zato je treba takoj po nabiranju gob začeti kuhati le-te. Pri velikih drevesih s krpami odrežite dno nog in cevasto plast, ki tvori spore. Vse gobe temeljito sperite z mrzlo vodo, to je še posebej pomembno, saj so skoraj vsi črvi rjavi prašniki.
2
Čiste gobe dajte v skledo, napolnite z vodo in postavite na ogenj. Ko voda zavre, jo prelijemo in dodamo novo. Zdaj so odstranjene vse škodljive snovi, ki bi lahko bile v podolgju.
3
To sorto gob je treba kuhati 40-50 minut. Med kuhanjem občasno odstranite peno. Potopitev gob na dnu ponve kaže na njihovo pripravljenost, po kuhanju se zmanjšajo v velikosti. To je klasičen način kuhanja žgancev.
4
Iz teh gob se lahko pripravi aromatična juha. Vzemite približno 500 gramov bolet, temeljito sperite s tokom vroče vode. Gobe skuhajte v veliki količini slane vode, občasno odstranite peno.
5
V ponev dodamo zelenico, lovorjev list in poper. Olupite krompir in dve korenčki. Krompir narežemo na kocke, korenje pa obrišemo na grobi graterji. Česen zdrobimo ali nasekljamo in zmešamo s preostalo zelenjavo, jih dodamo v ponev in premešamo. Čebulo potopite v juho, kuhajte 10 minut in jo odstranite. Postrezite z zelenjem in kislo smetano.
6
Bolese lahko vložene. Gobe previdno razvrstite, očistite in operite. Velike rjave gredice je najbolje odrezati. Potopimo jih v ponev in kuhamo v velikih količinah vode 50-60 minut.
7
Mešajte in občasno odstranite peno. Dodamo malo kisa in začimbe po okusu, kuhamo še 10 minut. Gobe položite v kozarce in napolnite z juho. Ohlajeno pekač ohladite in shranite na hladnem.
- Kako kuhati bolet?
- koliko kuhamo gobe iz bolenov