Oljne gobe so gobe, ki praviloma rastejo v iglastih gozdovih in imajo raje sončna in dobro ogreta mesta. Pri kuhanju teh gob je treba upoštevati nekatere njihove značilnosti.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - maslo;
- - voda;
- - čebula;
- - rastlinsko olje;
- - sol.
Navodila za uporabo
1
Metulji so zelo pogosto črvičasti, zato morate pri tem najprej biti pozorni na zbiranje. Ne jemljite zaraščenih gob. Raje dajte prednost srednje velikim oljem, močnim in čistim.
2
Gobe temeljito olupite. Obdelavi olja dajte poseben pomen, saj je njihov klobuk prekrit z lepljivim filmom, na katerega se zelo dobro oprimejo umazanija in suhi listi. Poleg tega so pokrovčki mastni, na spodnji strani pa ima film, ki ga je treba odstraniti. Če je ne odstranimo in z njo skuhamo gobe, bo olje imelo grenak pookus, sam film pa bo postal trd. Med čiščenjem teh gob občasno sperite nož v hladni vodi.
3
Po čiščenju gob jih temeljito sperite. Če želite to narediti, jih dajte v colander in postavite pod tekočo vodo. Občasno premešajte. Zaradi tega se bodo iz gob odstranili ostanki drobnih naplavin in sluzi.
4
Z ostrim nožem razrežite maslo na majhne koščke (plošče ali kocke). Manjši kosi, lažje bo telo glive absorbiralo. Damo v ponev, napolnimo s hladno vodo in postavimo na počasen ogenj. Ko voda zavre, jih kuhajte še 15-20 minut. Med uporabo žličke ali žlice odstranite peno, ki nastane med kuhanjem. Gobe odstranite s toplote, zavrzite v colander in sperite s hladno vodo. Pustite, da se popolnoma odcedi. Po tem lahko začnete kuhati jedi iz teh gob.
5
V ponvi segrejemo malo rastlinskega olja in v njem popražimo drobno nasekljano čebulo in nariban korenček do zlato rjave barve. Na čebulo dajte kuhano maslo in pražite, dokler se od njih ne odstrani odvečna vlaga. Solimo, popramo in premešamo. Pustite pod pokrovom 10-15 minut. Ocvrto maslo servirajte k mizi vroče s kislo smetano, ocvrtim krompirjem ali ocvrtim mesom.