Okusna torta, pripravljena za praznik, je dobro darilo. Dekoracija bo pripomogla k tematskemu. Če želite to narediti, lahko uporabite marcipan, ki je elastična pasta, narejena iz sladkorja v prahu in naribanih mandljev. Iz nje lahko s kalupi izrežete ravne elemente dekoracije ali klesate tridimenzionalne figure.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 175 g sladkih mandljev;
- - 10 kosov grenkih mandljev;
- - 2 žlici češnjeve vodke;
- - 100 g sladkorja v prahu;
- - 1 jajčni beljak
- ali
- - 1 skodelica mandljev;
- - 1 skodelica granuliranega sladkorja;
- - 2-3 kapljice mandljeve esence;
- - 0, 25 kozarca vode;
- - sladkor za zaledenitev;
- - barvilo za živila
Navodila za uporabo
1
Pripravite maso marcipana. Vzemite 175 g sladkih mandljev in 10 kosov grenkega. Potresemo oreške z vročo vodo.
2
Odstranite lupinico iz mandljev in dvakrat položite jedrca skozi mlinček za meso s pogostim žarom.
3
V sesekljane mandlje dodajte 100 g sladkorja v prahu in 1 jajčni beljak. Vse temeljito premešajte.
4
Zmes damo v mešalnik in pretlačimo, dokler ne dobimo homogene plastične mase. Na koncu kuhanja mandljevo maso okusite s češnjevo vodko. Marzipan je pripravljen za modeliranje.
5
Za pripravo marcipanove mase po drugem receptu damo 1 skodelico neolupljenih mandljev v vrelo vodo in kuhamo 1-2 minute. Vrzite oreščke v tesnilo.
6
Orehe rahlo osušite s papirnato brisačo.
7
Mandlje olupite, ko se ohladijo.
8
Jedrca speremo v topli vodi in damo v ponev.
9
Nenehno mešanje, mandlje popražite v vroči ponvi, ne da bi dodali olje, 10-15 minut.
10
Pražene oreščke dajte v mešalnik in nasekljajte, dokler ne pire.
11
1 skodelico sladkorja zmešajte z 0, 25 skodelice vode. Kuhinjsko posodo z mešanico dajte na ogenj in segrevajte, dokler se ves sladkor ne raztopi, iz ohlajenega sirupa pa bo mogoče valjati trdno, prožno lepljivo kroglico.
12
V sirup, kuhan do želene konsistence, damo nasekljane mandlje, dobro premešamo in nadaljujemo segrevanje 3-4 minute, nenehno mešamo maso.
13
V marcipan dodamo 2-3 kapljice mandljeve esence.
14
Marcipan položite na širok, raven krožnik. Pokrijemo ga s oprijemnim filmom in ohladimo.
15
Ohlajen marcipan preložite skozi mlinček za meso.
16
Na mizo potresemo sladkor za led, nanj položimo marcipanovo maso in jo razvaljamo z valjarjem. Iz te praznine lahko z nožem ali kalupi izrežete figure ali pa pripravite tridimenzionalne figure s pomočjo tehnik modeliranja iz plastelina.
17
Marcipan lahko pokrijete vrh torte ali uporabite kot plast med tortami. Za to je treba maso razvaljati v plast debeline nekaj milimetrov, izrezati krog, enak premeru torte, in jo položiti na torto.
18
Za oblikovanje dna torte uporabite ozki trak marcipana. Videti bo lepo.
Bodite pozorni
Razvaljajte majhno kroglico marcipanove mase, v njej naredite vdolbino in vlijte nekaj kapljic barvila za hrano. Maso temeljito gnetite, pobarvajte marcipan za modeliranje.
Koristni nasvet
Mandlje lahko naribate.
Marcipanova masa se hitro suši. Med delovanjem neporabljeni del mase prekrijemo s oprijemljivim filmom.
Pripravljen marcipan lahko kupite v trgovini.
Marcipan, nameščen na zgornjem sloju torte, ga zgladi in olajša prileganje torte z mastiko.