Slastno zajčje meso je odlična alternativa običajnemu govedini in perutnini. Zajec je enolončnic, ocvrtih in polnjenih, strežejo ga v restavracijah in na družinskih večerjah. Da bi jed izgledala čim bolj spektakularno, ji dajte primerno stransko posodo in razmislite o ustreznem dekorju.
Izberite svoj recept
Navodila za uporabo
1
Izbira dekoracije za jed je odvisna od načina priprave zajca. Če ste na primer naredili enolončnico ali dušeno meso v kisli smetani ali gorčični omaki, ga ne dajte na solatne liste ali druge zelenice. Postal bo nasičen z omako in izgubil svežino. Na krožnik položite porcijo enolončnice in jo na vrhu okrasite z vejicami svežega timijana ali rožmarina.
2
Opečen zajec lahko postrežemo s čudovito okrašeno prilogo. Z mokro žlico oblikujte cmoke iz pire krompirja in jih položite zraven kup mesa, dva ali tri koščke na porcijo. Potresemo nekaj zrn roza popra in jed okrasimo z vzorcem omake. Z žlico izpustite nekaj kapljic in z zobotrebcem jih spremenite v čudovito perje.
3
Praženega zajca lahko postrežete na blazini pire krompirja, kuhane ajde ali zelenjavne enolončnice. Oblikujte stransko krožnik v obliki nizke zaobljene platforme. Na vrh položite koščke kunčjega mesa, jih okrasite s peteršiljem in potresemo z nekaj kapljicami balzamične omake.
4
Če ste pripravili zajčjo nogo, jo položite na sredino plošče. Na kosteh lahko nosite papirnato lopatico, da zaščitite roke pred maščobo. S snemljivim kovinskim kalupom oblikujte nizek valj iz kuhanega bisernega ječmena ali ajde. Poleg njih postavite namočene lingonberry ali ocvrte gobe in sestavo okrasite s parimi listi peteršilja. Če omako kuhamo ločeno, jo servirajte v omaki, tako da jo položite na krožnik ali ob njej.
5
Hladni zajčji mesni zavitek lahko postrežete na velikem, ploščatem krožniku. Položite ga s solato. Rolo narežite na lepe, enakomerne rezine. Položite jih na krožnik, tako da je en kos na drugem. Okrasite trak rezine zvitka z zelenico. Na robu krožnika razporedimo vloženo in svežo zelenjavo, narezano na tanke rezine limone, oliv in konzerviranih gob. Med njimi lahko postavite majhne sklede z različnimi omakami.