Dogwood je majhen grm, ki raste v visokogorju Kavkaza, Moldavije, Krima in Srednje Azije. Njeni plodovi imajo izrazit adstrigentni okus. Iz pasjega lesa dobimo nenavadno okusno marmelado, ki pomaga pri obvladovanju prehladov.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 1 kg jagodičja jagod;
- - 1 kg sladkorja;
- - 250 ml vode.
Navodila za uporabo
1
Če želite narediti marmelado, vzemite zrelo sadje rožiča z močno strukturo. Jagode razvrstite, jih ločite od pecljev in temeljito sperite v čisti tekoči vodi.
2
Ne pustite, da se kaša posuši in se prilepi na kosti. Če želite to preprečiti, dajte jagode v ponev s pokrovom, jih prelijte z majhno količino vode in dušite 7-10 minut pri temperaturi 80-85 stopinj. Po tem zavrzite sadje rožiča na sito ali trak.
3
Sirup skuhajte iz 1 kg sladkorja in 250 ml vode. Kuhati ga morate na nizkem ognju in nenehno mešati. Sirup mora biti gost in homogen s sladkorjem, ki je popolnoma raztopljen.
4
V pripravljen sirup vlijemo jagode rogovice in pustimo 3-4 ure. Po tem postavite ponev na štedilnik in kuhajte ne več kot 3-4 minute.
5
Odstranite posodo z marmelado s štedilnika in pustite, da se nekoliko ohladi. Ko je poslastica jagodičja na sobni temperaturi, jo ponovno postavite na ogenj in kuhajte do popolne kuhanosti. Da preprečite gorenje sadja rogača, se izogibajte močnemu segrevanju marmelade in občasno pretresite posodo s krožnimi gibi. Z žlico ali žlico odstranite peno na površini.
6
Pripravljeno marmelado nalijemo v sterilizirane kozarce, jih pokrijemo s pokrovi in shranimo na hladnem, suhem mestu, pri čemer se izogibamo neposredni sončni svetlobi.
Koristni nasvet
Pripravljenost marmelade rogača lahko določimo z več znaki. Najprej mora gostota sirupa ustrezati vzorcu na tanki nitki, in če nataknete kapljico marmelade na krožnik, bo ohranila prvotno obliko in ne bo zamegljena. Drugič, plodovi pasjega dna v končni marmeladi postanejo stekleni in prosojni. Ne plavajo na površini, ampak so enakomerno razporejeni v sirupu.