Domači mlečni sladkor je dober kot samostojna poslastica. In se lahko uporablja tudi kot okras za piškote in velikonočne torte. Takšna glazura je bolj plastična kot običajni sladkor.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- - 30 g masla;
- - 200 ml mleka;
- - 200 g sladkorja;
- - 2 žlici. žlice medu;
- - rastlinsko olje;
- - lesena žlica ali lopatica;
- - vedro iz nerjavečega jekla;
- - silikonske kalupe ali kalupe za led;
- - led.
Navodila za uporabo
1
Pripravite kalupe za mlečni sladkor in jih namažite z rastlinskim oljem.
2
V lonec nalijemo mleko in damo na ogenj, ne da vre, dodamo maslo, sladkor in med. Kuhajte, nenehno mešajte. Zavre naj približno na polovici in pridobi kremasto karamelno barvo. Na tej točki masa ne bo vrela v majhnih mehurčkih, temveč v velikih porušitvah, ki počasi razpadajo.
3
Maso dajte na led, nato jo razvaljajte v kroglico. Če je tako elastičen kot glina, potem je mlečni sladkor pripravljen. Preveč tanka - ponovno zavremo.
4
Končano maso ohladite tako, da vedro spustite v posodo z ledom in hladno vodo. Mlečni sladkor gnetemo z leseno žlico, dokler se ne začne svetiti.
Masa bo postala gosta in izgubila svoje viskozne lastnosti.
5
Na najmanjši vročini segrejte mlečni sladkor, dokler se ne pojavi plastičnost, razporedite po pripravljenih pločevinkah.
Bodite pozorni
Masa med kuhanjem lahko hitro pobegne iz kovčke, zato jo je treba nenehno mešati.
Morate se potruditi, da odtečete ohlajen mlečni sladkor.
Mleko se lahko strdi zaradi segrevanja pri nizki vročini, zato uporabite mleko, v katerega ste prepričani.
Koristni nasvet
Če prebavite mlečni sladkor, potem kroglica iz njega hitro kristalizira. To lahko popravite tako, da v maso dodate malo mleka in še več vre.
Preden uredite dobroto v pločevinkah, lahko po okusu dodate zdrobljene oreščke ali zdrobljeno suho sadje.
Če ni primernih plesniv, lahko mlečni sladkor z žlico razmažete po foliji, namaščeni z rastlinskim oljem.
Če mlečni sladkor uporabljate kot glazuro za okrasitev tort, muffinov in velikonočnih tort, lahko ob segrevanju dodate barvo hrane.