Organizacija banketa je zelo odgovorna zadeva. Upoštevati je treba okuse gostov, možnosti gostiteljev, priložnost, ob kateri je praznovanje organizirano. Da bi lahko postregli z obilno mizo, ne pa da bi kupili dodatne izdelke, morate predhodno sestaviti meni bodočega pogovora.
Izberite svoj recept
Navodila za uporabo
1
Ocenite sestavo povabljenih. Koncept prihodnje tabele je lahko odvisen od tega. Starejši gostje bodo zagotovo raje klasične jedi, zato bodo pozorni na eksotiko. Mladim, nasprotno, bodo všeč modne novice. Če so med gosti tudi otroci, upoštevajte, da preprosto ne jedo veliko jedi. Morda bi morali organizirati ločeno mizo.
2
Pri sestavljanju jedilnika ne pozabite, da je za enega gosta v povprečju dovolj 150 g hladnih predjedi, ne več kot 100 g vročih prigrizkov, 50 g mesnih in ribjih rezin, 250 g vroče (vključno s prilogo), 150 g sladice. Izračunajte količino kruha - največ 3 rezine na osebo.
3
Ne pozabite na pijačo. Za pogostitev boste potrebovali sadne sokove ali sadne pijače, mineralno vodo (po možnosti dve vrsti - s plinom in brez). Za vsako osebo ne potrebujete več kot 500 ml brezalkoholnih pijač. Kar zadeva alkohol, ocenite 300-500 ml močnih pijač za vsakega moškega in enako količino vina - za žensko. Za praznovanje boste potrebovali šampanjec po ceni 1 steklenica za 4 osebe.
4
Nadaljujte z izbiro jedi za praznični meni. Upoštevajte, da se večina ljudi, ki izbirajo med ribami in mesom, ustavi pri slednjem. Zato naj bo vsaj ena od glavnih jedi meso. Dražja možnost je žar in zrezki, bolj proračunska možnost so mleti mesni izdelki v omaki.
5
Ko izbirate vrsto mesa, se ustavite pri svinjini ali govedini. Upoštevajte, da vsi ne marajo jagnjetine. Če želite prihraniti, raje ptico. Zanimivo kuhan piščančji ali puranji filet izgleda precej spodobno na banketski mizi.
6
Po odločitvi za glavno jed poberite prigrizke. Običajna komponenta banketne mize so narezki, meso in ribe. Solate je najbolje postreči ne v vazah, ampak v tartletih - z njimi je miza videti bolj elegantno. Obvezen detajl banketa - kanape s kaviarjem, flounces in pite z različnimi nadevi.
7
Zelo navdušujejo tudi vroči prigrizki, kot je julienne. Postrežejo jih med hladnimi jedmi in glavno jedjo.
8
Ne pozabite na posebne položaje banketov - jelled v oblikah, cele pečene ribe (jesetre, ščuke, ščuke), pa tudi na mlečne prašiče. Takšne jedi v tradicionalni postrežbi - z bogatim prelivom, okrašenimi s papirnatimi vtičnicami - zelo okrasijo praznično mizo.
9
Dodajte dekorativnost in sadje. Na banketni mizi jih v celoti postrežemo, potem ko jih temeljito operemo, zdrobimo do sijaja in položimo v vaze. Samo limone postrežemo nasekljane.
10
Kot sladica so primerne porcionirane torte in peciva (narezana pred serviranjem). V toplejših mesecih lahko v posebnih skledah postrežete sladoled. Ne pozabite na čaj in kavo. Za bankete jih lahko postrežete na ločeni čajni mizi.
Koristni nasvet
Pri načrtovanju jedilnika upoštevajte letni čas. Za poletno praznovanje bo treba povečati število brezalkoholnih pijač in sadja, nasprotno pa zmanjšati število mesnih jedi. Pozimi lahko zmanjšate število steklenic mineralnega vola in sokov, dodate pa nekaj dodatnih litrov alkohola