Salo je čudovit okusen izdelek. Toda malo ljudi ve, da obstaja veliko načinov za soljenje maščobe. Med njimi izstopa "damski" veleposlanik v slanici, maščoba se izkaže, da je mehkega okusa in jo je mogoče hraniti dlje časa.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Maščoba
- Voda
- Sol
- Začimbe (črne in aromatične
- lovorjev list
- kuminovo seme
- janež
- kardamom
- koriander)
- Česen
Navodila za uporabo
1
Za pripravo slanice potrebujemo ponev, vodo, sol, česen in črni poper.
V ponev vlijemo 1, 7 skodelice vode, nato nalijemo 1 skodelico namizne soli in slanico kuhamo 10 minut. Nato se slanica ohladi na sobno temperaturo.
2
Medtem ko slanica vre, česen olupimo in razdelimo na strok. Pet klinčkov bo dovolj. Najbolje je, da vsak klinček zdrobite z nožem.
3
Začimbe je tudi najbolje zdrobiti, vendar ne z nožem, ampak med dvema žličkama, potem ko grah položite v prtiček, da se poper ne raztrese po kuhinji.
4
Nato v ohlajeno slano vodo položimo česen, zdrobljene začimbe in sestavine v slanici zmešamo.
5
Maščoba v slanici je najbolj prikladno soljena v steklenem kozarcu. Zato predhodno narezane koščke slanine zložimo v kozarec in prelijemo s pripravljeno slanico. Soljenje naj poteka na hladnem, zato naj bo kozarec vsaj en teden v hladilniku. Toda bolje je, da pokrova ne zaprete tesno, maščoba naj "diha".
6
Potem, ko se je sol posolila, jo vzamemo, posušimo, potresemo z začimbami po svojem okusu in shranimo v zamrzovalnik zelo dolgo.
Bodite pozorni
Da se maščoba ne poslabša, mora biti koncentracija soli vsaj 12%.
Sorodni članek
Kako soliti skušo doma hitro in okusno