Če še nikoli niste jedli slane lubenice, potem vsekakor poskusite - zelo okusna je! Poleg tega jih sploh ni težko kuhati, saj se lahko s kleščanjem spopade tudi neizkušena gospodinja.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- lubenica za 8-10 kg;
- dve 3-litrski pločevinki;
- 3 litre vode;
- 4 žlice sladkorja z diapozitivom;
- 2 žlici soli brez hriba (velika
- ni jodiran);
- 2 žlici 70% kisle esence
- ena žlica v vsakem kozarcu.
Navodila za uporabo
1
Najprej pripravite kozarce. Temeljito jih operite s sodo bikarbono, da odstranite delce maščobe in prahu. Nato sperite s hladno vodo in sterilizirajte nad paro 5-10 minut.
2
Lubenico operemo s čopičem, speremo z vrelo vodo in narežemo na velike kose. Ne pozabite odstraniti kosti. Rezine lubenice nežno položite v kozarce. Ni treba, da jih zataknete z rokami, bolje je, da kozarec rahlo pretresite, tako da se nahajajo čim bolj gosto drug drugemu.
3
V kozarce z lubenicami nalijte vrelo vodo in pustite 5-10 minut. Nato jo odcedite, zavrite in napolnite pločevinke. Po 5 minutah vodo ponovno odcedimo v ponev, dodamo sol, sladkor in zavremo. Zadnjič vlijte vrelo slanico v pločevinke. Predhodno jim dodajte eno žlico kisa esencije.
4
Po tretjem nalivanju pločevinke z lubenicami takoj zapremo s steriliziranimi kositrnimi pokrovi.
Če želite preveriti tesnost pločevinke, ga obrnite na glavo in položite na ravno površino, prekrito s papirjem. Ko se prepričate, da pokrovi ne puščajo, kozarce ovijte z gosto krpo, dokler se ne ohladi.
5
Za tiste, ki se ne želite zmešati z bankami, je primeren hiter recept za slane lubenice.
Slanico predhodno varite. Če želite to narediti, dodajte 2 žlici soli v 2 litra vode, zavremo in ohladimo na sobno temperaturo.
Temeljito oprano lubenico, narezano na koščke, položimo v ponev in popolnoma napolnimo s slanico. Da rezine lubenice ne plavajo, jih zdrobite z jarmom - čist krožnik, na katerega morate postaviti kozarec z vodo. Lubenica se bo solila na sobni temperaturi po 2-3 dneh, toplejša je v sobi, hitreje se bo zgodilo. Optimalna temperatura je 18-22 stopinj.
Pripravljeno lubenico hranimo v hladilniku s slanico, ki preprečuje pojav plesni.
Bodite pozorni
Lubenico lahko solite brez rezanja zelene skorje, če ste jo gojili sami in ste prepričani v njeno varnost. V kupljenih lubenicah ga je bolje rezati skupaj z belo kašo, ker prav v njem se nabira večina nitratov.
Koristni nasvet
Za soljenje je bolje vzeti:
- rahlo nezrele lubenice - izkažejo se trše in hrustljave;
- sorte lubenic s tanko lupino so boljše kot tiste z gosto skorjo.
Sorodni članek
Kako nabirati lubenice za zimo v bankah