Meso je ugodno okolje za razmnoževanje mikroorganizmov, zato se ta izdelek dovolj hitro pokvari. Toda pod določenimi pogoji lahko meso nekaj časa ostanemo sveže.
Izberite svoj recept
Navodila za uporabo
1
Sveže kupljeni kos mesa iz umazanije, krvi in slabokrvnosti operemo v hladni tekoči vodi. Upoštevajte, da se meso, ločeno od kosti, shranjuje dlje. Posušite ga v temnem, dobro prezračenem prostoru. Nato drgnite z limoninim sokom, kisom, raztopino natrijevega klorida ali salicilne kisline s hitrostjo 1 čajne žličke na pol litra vode.
2
Meso zavijte v krpo, navlaženo s kisom in postavite na hladno. Takoj, ko se tkanina začne sušiti, jo spet navlažite. Ne pozabite, da meso pred kuhanjem temeljito sperite s hladno vodo.
3
Sveže koščke mesa prelijte s toplo govejo maščobo, sirotko, jogurtom ali kuhanim mlekom. Pod temi pogoji skladiščenja bo meso sveže do 5 dni. Sveže meso narežite na kose, posušite, obložite s stopljeno jagnjetino ali svinjsko maščobo, zavite v pergamentni papir in položite v klet ali klet. Na ta način lahko meso hranimo 3 do 4 dni.
4
Koščke mesa obložite z pelinom, koprivo, ptičjo češnjo ali orehovim listjem in postavite v klet. Lahko ga zakopljete v škatlo pol metra v tla in pokrov pokrijete s krpo, namočeno v kisu. Prav tako lahko meso potresemo s prahom iz brezovega premoga, zdrobljenimi cvetovi in listi tansy, gorčico, lovorovim listom, stroki česna. Če želite meso končati teden dni, ga potresete z naribanim hrenom in položite v tesno zaprto posodo.
5
Meso kuhajte v močno osoljeni vodi 10 minut, ohladite in pustite v dobro prezračenem prostoru. V vročem vremenu naslednji dan meso kuhajte še kakšno minuto. Ali pa rahlo prepražite kos na obeh straneh, ga dajte v gazo in obesite na mraz.
6
Za daljše skladiščenje zamrznite sveže meso. Razrežemo na porcije, damo v vrečke za zamrzovanje hrane in damo v zamrzovalnik. Rok uporabnosti zamrznjenega mesa pri -20 ° C do enega leta. Meso ne zamrzujte ponovno, saj izgubi vse dragocene snovi. Meso odmrznite v hladilniku pri temperaturi približno 0 ° C.